Thomas Straker abre Straker's en Nueva York este otoño

Thomas Straker Nueva York ya tiene fecha: el primer restaurante del chef londinense en la ciudad, Straker's, abre este otoño en Grand Street, en Nolita, en el antiguo local de Lucky Strike, dentro de una ola de aperturas británicas y europeas que llega a la ciudad esta temporada.

El chef londinense se hizo un nombre en Golborne Road, en Notting Hill, y después en TikTok, donde su serie «All Things Butter» convirtió una pastilla de mantequilla y una sartén caliente en una cita fija de internet. Su local neoyorquino traslada ese mismo estilo sencillo y centrado en el ingrediente en lugar de reinventarlo para el mercado.

La carta bebe de su libro The Food You Want to Eat: pollo asado entero con alubias y salsa verde, verduras de temporada cocinadas sin artificios y, cómo no, mucha mantequilla. Straker ha dicho que diseña platos que la gente cocine y pida de verdad, no platos pensados solo para fotografiarse una vez.

Platos que la gente cocine y pida de verdad, no solo para fotografiarlos una vez.

El mismo libro, dirección en Nueva York

El Straker's original abrió en el oeste de Londres en 2023 y se convirtió en un grupo de hostelería más amplio bajo el mismo nombre. Ocupar un antiguo local de Lucky Strike sitúa el restaurante neoyorquino en una esquina de Nolita que ha visto pasar varios conceptos en la última década.

Straker se suma a un calendario de otoño muy concurrido de chefs británicos y europeos que prueban suerte en Nueva York, un mercado donde una buena primera semana cuenta poco frente a seis meses de reservas repetidas.

Una temporada de aperturas transatlánticas

Straker's llega junto a otras aperturas de otoño, entre ellas el regreso de Daniel Humm al West Village y la cadena japonesa Sushiro, con su primer restaurante en Estados Unidos en Times Square, lo que deja a Nueva York con una oferta otoñal de precios muy distintos y poco público compartido.

Hasta el cierre de esta edición no se había confirmado una fecha concreta más allá de «este otoño», algo habitual en un chef más dado a alimentar la expectación despacio que a precipitar una apertura suave.