Thomas Straker eröffnet Straker's in New York im Herbst

Thomas Straker New York steht fest: Das Debütrestaurant des Londoner Kochs, Straker's, eröffnet in diesem Herbst an der Grand Street in Nolita, im ehemaligen Lucky-Strike-Lokal, Teil einer Welle britischer und europäischer Eröffnungen, die die Stadt diese Saison erreicht.

Der Londoner Koch machte sich zunächst mit seinem ersten Lokal auf der Golborne Road in Notting Hill einen Namen, dann vor einem noch größeren Publikum auf TikTok, wo seine Serie „All Things Butter" einen Klumpen Butter und eine heiße Pfanne zu einem wiederkehrenden Internet-Ereignis machte. Sein New Yorker Ableger überträgt denselben einfachen, zutatenbetonten Stil über den Atlantik, statt ihn für den Markt neu zu erfinden.

Die Karte schöpft aus seinem Kochbuch The Food You Want to Eat: ganzes Brathähnchen mit weißen Bohnen und Salsa verde, unkompliziert zubereitetes Saisongemüse und, unvermeidlich, reichlich gute Butter und ein wenig Chiliöl. Straker sagt, er entwerfe Gerichte, die Menschen wirklich kochen und wieder bestellen, nicht solche, die nur einmal fotografiert werden.

Gerichte, die Menschen wirklich kochen und wieder bestellen, nicht nur einmal fotografieren.

Gleiches Konzept, Adresse in New York

Das ursprüngliche Straker's eröffnete 2023 im Westen Londons und wuchs unter demselben Namen zu einer größeren Gastronomiegruppe. Mit dem ehemaligen Lucky-Strike-Standort landet das New Yorker Lokal in einer Ecke von Nolita, die im letzten Jahrzehnt schon mehrere Konzepte kommen und gehen sah.

Straker reiht sich in einen vollen Herbstkalender britischer und europäischer Köche ein, die sich in New York versuchen – einem hart umkämpften Markt, in dem eine starke Eröffnungswoche wenig zählt gegenüber sechs Monaten wiederkehrender Reservierungen und loyaler Stammgäste.

Eine Saison transatlantischer Eröffnungen

Straker's kommt zusammen mit weiteren Herbsteröffnungen, darunter Daniel Humms Rückkehr ins West Village und die japanische Kette Sushiro mit ihrem ersten US-Restaurant am Times Square – New York bekommt damit ein Herbstangebot mit sehr unterschiedlichen Preisniveaus und wenig gemeinsamem Publikum.

Zum Zeitpunkt der Recherche war über „diesen Herbst" hinaus kein genaues Eröffnungsdatum bestätigt, üblich für einen Koch, der lieber langsam Vorfreude aufbaut als einen Soft-Launch zu überstürzen. Reservierungen dürften, sobald sie öffnen, angesichts der Reichweite seiner Videos schnell vergriffen sein.