Thomas Straker ouvre Straker's à New York cet automne

Thomas Straker New York, c'est confirmé : le restaurant inaugural du chef londonien dans la ville, Straker's, ouvre cet automne sur Grand Street, à Nolita, dans l'ancien espace de Lucky Strike, au sein d'une vague d'ouvertures britanniques et européennes qui touche la ville cette saison.

Le chef londonien s'est fait connaître sur Golborne Road, à Notting Hill, puis sur TikTok, où sa série « All Things Butter » a transformé un bloc de beurre et une poêle chaude en rendez-vous récurrent du web. Son adresse new-yorkaise transpose le même style simple, centré sur l'ingrédient, plutôt que de le réinventer pour ce marché.

La carte s'inspire de son livre The Food You Want to Eat : poulet rôti entier avec haricots blancs et salsa verde, légumes de saison cuisinés sans artifice et, inévitablement, beaucoup de beurre. Straker affirme concevoir des plats que les gens cuisinent vraiment et recommandent, pas seulement des plats pensés pour être photographiés une fois.

Des plats que les gens cuisinent vraiment et recommandent, pas juste à photographier une fois.

Même recette, adresse à New York

Le Straker's original a ouvert dans l'ouest de Londres en 2023 avant de devenir un groupe de restauration plus large sous le même nom. Reprendre un ancien local Lucky Strike place l'adresse new-yorkaise dans un coin de Nolita qui a vu défiler plusieurs concepts au cours de la dernière décennie.

Straker rejoint un calendrier d'automne chargé de chefs britanniques et européens qui tentent leur chance à New York, un marché où une bonne première semaine compte peu face à six mois de réservations répétées.

Une saison d'ouvertures transatlantiques

Straker's arrive aux côtés d'autres ouvertures d'automne, dont le retour de Daniel Humm dans le West Village et la chaîne japonaise Sushiro, avec son premier restaurant américain à Times Square, laissant à New York une offre automnale aux gammes de prix très différentes et aux publics peu chevauchants.

Au moment de la rédaction, aucune date précise n'avait été confirmée au-delà de « cet automne », une habitude chez un chef qui préfère entretenir l'attente lentement plutôt que précipiter une ouverture discrète.