Food & Wine dévoile ses Best New Chefs 2026

Food & Wine Best New Chefs 2026 distingue 14 chefs de 10 restaurants, dévoilés mardi soir au ZZ's Club de New York, avec Joel McHale à l'animation.

La liste va de Philadelphie à Los Angeles. Omar Tate et Cybille St. Aude-Tate reçoivent la distinction pour Honeysuckle, à Philadelphie ; Carlos Delgado pour Causa et Masako Morishita pour Perry's, tous deux à Washington ; Zachary et Hannah Welton pour Weltons Tiny Bakeshop, à Charleston.

Charlie Mitchell est récompensé pour Saga, à New York, et Zubair Mohajir avec Rishi Kumar pour Mirra, à Chicago. Sur la côte ouest, Quynh Nguyen et Gian Carlo Reinardy de The Paper Bridge, à Portland, et Melissa López de Barra Santos, à Los Angeles, complètent une promotion qui compte plus de duos et d'associés que de noms en solo.

Une promotion bâtie sur des associations et de petites adresses, pas seulement des stars solo.

Une liste construite sur des cuisines, pas seulement des noms

Plusieurs lauréats se sont formés auprès de chefs déjà distingués par le prix : la rédaction de Food & Wine a pointé des filiations passant par Nancy Silverton, Daniel Boulud et David Chang, une partie du sens d'une liste qui en est à sa 38e édition. Deux des lauréats de cette année, Omar Tate et Cybille St. Aude-Tate, sont aussi nommés au James Beard Award, offrant à Honeysuckle une deuxième saison d'attention consécutive.

Le dîner a réuni restaurateurs et presse aux côtés des lauréats, et la soirée s'ouvre cette année au public pour la première fois de l'histoire du prix, avec un billet à 395 dollars remplaçant ce qui était jusqu'ici une salle réservée aux professionnels.

Ce que la liste a tendance à annoncer

Best New Chefs a la réputation de repérer des cuisiniers avant que la notoriété plus large ne suive, et la place accordée cette année aux petites adresses tenues à deux plutôt qu'aux cuisines de grandes enseignes rejoint un schéma également visible dans la promotion StarChefs Rising Stars de cette année. Savoir si l'un des 14 ouvrira un second restaurant grâce au titre de ce soir est une question à reprendre dans un an.