StarChefs Rising Stars revient dans une Bay Area relancée

StarChefs Rising Stars a distingué le 18 septembre 23 lauréats de San Francisco et Oakland, sa première promotion dans la Bay Area depuis 2022, couvrant la cuisine, la pâtisserie, le bar, le café et la salle.

L'équipe de StarChefs a rencontré en personne près de 100 professionnels de la restauration pendant près d'un mois avant d'arrêter la liste, répartie en 11 catégories. Sept chefs figurent dans la sélection, parmi lesquels Anthony Salguero, Spencer Horovitz, Genoa Pieron, Kaylin Lloyd, Harrison Cheney, Emmanuel Galvan et Ashwin Oon, aux côtés des cheffes pâtissières Yesenia Castanon et Ellie Estrada-Londo et du restaurateur Alexander Hong.

La liste dépasse la cuisine : les barmen Garrett Marks et Evan Williams, le sommelier Parker Story, le boulanger Nasir Armar, le chocolatier Mark Lieuw, la glacière Sydney Arkin et les torréfacteurs Fernando et Hannah-Love Diaz complètent la promotion, aux côtés d'un prix de l'innovation pour James Yeun Leong Parry et d'un prix du mentor pour Richard Lee.

L'impact qu'ils vont avoir sur la communauté de l'hôtellerie-restauration.

StarChefs Rising Stars arrive sur une lancée favorable

Le moment coïncide avec une série de distinctions pour la scène gastronomique de la Bay Area. Michael Tusk, du Quince, a remporté cette année le James Beard Award du meilleur chef, et Californios a décroché une troisième étoile Michelin, preuve qu'une ville donnée pour morte pendant la pandémie reconstruit sa réputation cuisine après cuisine.

Le directeur général de StarChefs, Will Blunt, a expliqué que la liste se construit autour du potentiel plus que de la seule technique, en jugeant les lauréats sur « l'impact qu'ils vont avoir sur la communauté de l'hôtellerie-restauration » dans les années à venir, un critère différent d'une critique gastronomique ou d'un guide étoilé, plus proche du travail de repérage derrière la sortie d'un livre comme le prochain All Hours de Kwame Onwuachi que d'une soirée de remise de prix.

Où goûter la cuisine de la promotion

Les lauréats présenteront leur cuisine lors de la San Francisco Rising Stars Restaurant Week, du 30 septembre au 14 octobre, chaque chef préparant un plat signature pendant que StarChefs distribue des exemplaires gratuits de son magazine dans la limite des stocks disponibles.

Pour une promotion choisie selon la trajectoire de ses membres plutôt que selon ce qu'ils ont déjà accompli, la restaurant week sert aussi d'aperçu précoce des noms appelés à mener la prochaine vague d'ouvertures dans la Bay Area.