StarChefs Rising Stars keert terug naar herrezen Bay Area

StarChefs Rising Stars kende op 18 september 23 onderscheidingen toe aan mensen uit San Francisco en Oakland, de eerste Bay Area-klas sinds 2022, van keuken en patisserie tot bar, koffie en zaal.

Het team van StarChefs sprak in bijna een maand persoonlijk met zo'n 100 horecaprofessionals voordat de lijst werd vastgesteld, verdeeld over 11 categorieën. Zeven chefs haalden de lijst, onder wie Anthony Salguero, Spencer Horovitz, Genoa Pieron, Kaylin Lloyd, Harrison Cheney, Emmanuel Galvan en Ashwin Oon, samen met patissiers Yesenia Castanon en Ellie Estrada-Londo en restauranthouder Alexander Hong.

De lijst reikt verder dan de keuken: bartenders Garrett Marks en Evan Williams, sommelier Parker Story, bakker Nasir Armar, chocolatier Mark Lieuw, ijsmaakster Sydney Arkin en koffiebranders Fernando en Hannah-Love Diaz maken allemaal deel uit van de klas, naast een game-changer-prijs voor James Yeun Leong Parry en een mentorprijs voor Richard Lee.

De impact die ze de komende jaren gaan hebben op de horecagemeenschap.

StarChefs Rising Stars valt samen met een goede reeks

De timing sluit aan bij een reeks onderscheidingen voor de Bay Area-gastronomie. Michael Tusk van Quince won dit jaar de James Beard Award voor Outstanding Chef, en Californios behaalde een derde Michelinster, bewijs dat een stad die tijdens de pandemie werd afgeschreven haar reputatie keuken voor keuken herbouwt.

StarChefs-directeur Will Blunt zei dat de lijst draait om potentieel in plaats van alleen techniek, en beoordeelt de gelauwerden op "de impact die ze de komende jaren gaan hebben op de horecagemeenschap", een andere lat dan een restaurantrecensie of een sterrengids, dichter bij het scoutingwerk achter de lancering van een kookboek als het aanstaande All Hours van Kwame Onwuachi dan bij een prijsgala.

Waar de klas aan het werk te zien is

De gelauwerden tonen hun keuken tijdens de San Francisco Rising Stars Restaurant Week, van 30 september tot en met 14 oktober, wanneer elke chef een kenmerkend gerecht bereidt en StarChefs gratis exemplaren van het blad uitdeelt zolang de voorraad strekt.

Voor een klas die is gekozen op basis van waar de leden naartoe gaan in plaats van wat ze al hebben bereikt, is de restaurant week meteen ook een vroege blik op namen die de volgende golf van openingen in de Bay Area waarschijnlijk gaan aanvoeren.