StarChefs Rising Stars torna in una Bay Area rilanciata

StarChefs Rising Stars ha nominato il 18 settembre 23 premiati di San Francisco e Oakland, la prima classe nella Bay Area dal 2022, che spazia tra cucina, pasticceria, bar, caffè e sala.

Lo staff di StarChefs ha incontrato di persona circa 100 professionisti della ristorazione in quasi un mese prima di chiudere la lista, suddivisa in 11 categorie. Sette chef sono entrati nella selezione, tra cui Anthony Salguero, Spencer Horovitz, Genoa Pieron, Kaylin Lloyd, Harrison Cheney, Emmanuel Galvan e Ashwin Oon, insieme alle pasticcere Yesenia Castanon ed Ellie Estrada-Londo e al ristoratore Alexander Hong.

La lista va oltre la cucina: i bartender Garrett Marks e Evan Williams, il sommelier Parker Story, il panettiere Nasir Armar, il cioccolatiere Mark Lieuw, la gelatiera Sydney Arkin e i torrefattori Fernando e Hannah-Love Diaz completano la classe, insieme a un premio per l'innovazione a James Yeun Leong Parry e uno al mentore per Richard Lee.

L'impatto che avranno sulla comunità dell'ospitalità.

StarChefs Rising Stars arriva in un momento favorevole

Il momento coincide con una serie di riconoscimenti per la scena gastronomica della Bay Area. Michael Tusk di Quince ha vinto quest'anno il James Beard Award come Outstanding Chef, e Californios ha ottenuto la terza stella Michelin, segno che una città data per spacciata durante la pandemia sta ricostruendo la propria reputazione una cucina alla volta.

L'amministratore delegato di StarChefs, Will Blunt, ha spiegato che la lista è costruita attorno al potenziale più che alla sola tecnica, valutando i premiati per «l'impatto che avranno sulla comunità dell'ospitalità» negli anni a venire, un metro diverso da una recensione gastronomica o da una guida con le stelle, più vicino al lavoro di scouting dietro il lancio di un libro come il prossimo All Hours di Kwame Onwuachi che a una gala di premi.

Dove assaggiare la cucina della classe

I premiati presenteranno i loro piatti alla San Francisco Rising Stars Restaurant Week, dal 30 settembre al 14 ottobre, quando ogni chef preparerà un piatto simbolo e StarChefs distribuirà copie gratuite della rivista fino a esaurimento scorte.

Per una classe scelta in base a dove stanno andando i suoi membri e non a ciò che hanno già ottenuto, la restaurant week funge anche da anteprima dei nomi destinati a guidare la prossima ondata di aperture nella Bay Area.