StarChefs Rising Stars kehrt in erstarkte Bay Area zurück

StarChefs Rising Stars kürte am 18. September 23 Preisträger aus San Francisco und Oakland, den ersten Bay-Area-Jahrgang seit 2022, quer durch Küche, Patisserie, Bar, Kaffee und Service.

Das StarChefs-Team traf sich fast einen Monat lang persönlich mit rund 100 Gastronomie-Profis, bevor die Liste mit 11 Kategorien feststand. Sieben Köche schafften es auf die Liste, darunter Anthony Salguero, Spencer Horovitz, Genoa Pieron, Kaylin Lloyd, Harrison Cheney, Emmanuel Galvan und Ashwin Oon, zusammen mit den Patissiers Yesenia Castanon und Ellie Estrada-Londo sowie Gastronom Alexander Hong.

Die Liste reicht über die Küche hinaus: Barkeeper Garrett Marks und Evan Williams, Sommelier Parker Story, Bäcker Nasir Armar, Chocolatier Mark Lieuw, Eismacherin Sydney Arkin und die Kaffeeröster Fernando und Hannah-Love Diaz gehören ebenso zum Jahrgang wie ein Game-Changer-Preis für James Yeun Leong Parry und ein Mentorenpreis für Richard Lee.

Der Einfluss, den sie in den kommenden Jahren auf die Gastgewerbe-Gemeinschaft haben werden.

StarChefs Rising Stars trifft auf eine Stadt im Aufwind

Der Zeitpunkt fällt mit einer Serie von Auszeichnungen für die Gastronomieszene der Bay Area zusammen. Michael Tusk vom Quince gewann in diesem Jahr den James Beard Award als Outstanding Chef, und das Californios erhielt seinen dritten Michelin-Stern – ein Beweis dafür, dass eine während der Pandemie abgeschriebene Stadt ihren Ruf Küche für Küche wiederaufbaut.

StarChefs-Geschäftsführer Will Blunt sagte, die Liste drehe sich um Potenzial statt allein um Technik; bewertet werde „der Einfluss, den sie in den kommenden Jahren auf die Gastgewerbe-Gemeinschaft haben werden“ – ein anderer Maßstab als eine Restaurantkritik oder ein Sterneführer, näher an der Scouting-Arbeit hinter dem Start eines Kochbuchs wie Kwame Onwuachis kommendem All Hours als an einer Preisgala.

Wo sich die Küche des Jahrgangs probieren lässt

Die Preisträger zeigen ihre Küche bei der San Francisco Rising Stars Restaurant Week vom 30. September bis 14. Oktober, wenn jeder Koch ein Signature-Gericht zubereitet und StarChefs kostenlose Magazinexemplare verteilt, solange der Vorrat reicht.

Für einen Jahrgang, der danach ausgewählt wurde, wohin seine Mitglieder unterwegs sind und nicht danach, was sie bereits erreicht haben, dient die Restaurant Week zugleich als früher Blick auf Namen, die die nächste Eröffnungswelle der Bay Area wohl anführen werden.