Koreanischer Sternekoch er�ffnet Restaurant in Paris
Mingoo Kang, S�dkoreas einziger Drei-Sterne-Koch, bringt fermentierte Saucen und eine Makgeolli-Bar in ein historisches Hotel am Place Vend�me, gestaltet von Hugo Toro.
Der koreanische Sternekoch Mingoo Kang hat am 17. September SEOK im Park Hyatt Paris-Vend�me er�ffnet, sein erstes Restaurant in Frankreich.
Koreanischer Sternekoch er�ffnet in Paris
SEOK liegt in der Rue de la Paix 5, im Erdgeschossbereich des Hotels, den der K�nstler-Architekt Hugo Toro neu gestaltet hat. Der Raum verbindet eine offene K�che mit einer Bar, die Makgeolli und Cocktails auf Hwayo-Basis ausschenkt, und �ffnet sechs Abende pro Woche, dienstags bis sonntags, von 17.30 bis 22.00 Uhr.
Seouls einzige Drei-Sterne-K�che hat jetzt auch eine Pariser Adresse.
Im Zentrum der Karte stehen doppelt frittiertes koreanisches Brath�hnchen und Hauptgerichte auf Basis von Jang, der Familie fermentierter Saucen mit Ganjang, Doenjang und Gochujang. Jedes Hauptgericht kommt mit drei Banchan, den kleinen saisonalen Beilagen, die zu einem koreanischen Tisch geh�ren. Das Geschirr ist von koreanischen Kunsthandwerkern gefertigt, der private Raum bietet Platz f�r zehn G�ste.
Das Restaurant beschreibt sein Konzept laut eigenen Angaben als Verbindung traditioneller koreanischer Fermentationstechniken mit franz�sischen Zutaten. SEOK ist ausschlie�lich f�r Erwachsene zug�nglich und markiert die erste Pariser Er�ffnung dieses koreanischen Sternekochs, nach Hansik Goo in Hongkong.
Drei Sterne, erkocht in Seoul
Kang baute seinen Ruf im Restaurant Mingles im Seouler Viertel Cheongdam-dong auf, wo er seit 2014 kocht. Der Guide Michelin Seoul & Busan bef�rderte Mingles 2019 zu zwei Sternen und hielt diese Bewertung f�nf Jahre lang, bevor er es in der Ausgabe 2025 auf drei Sterne hob - damit ist es S�dkoreas einziges Drei-Sterne-Restaurant.
Jene Ausgabe von 2025, die zehn Jahre Michelin im Land markierte, brachte einen Rekord von zehn neuen oder bef�rderten Sterne-Restaurants und erh�hte Koreas Gesamtzahl auf 46. Der Schritt dieses koreanischen Sternekochs nach Paris reiht sich in jene Welle koreanischer K�che ein, die K�chen im Ausland erproben.
Paris bietet Vergleichsstoff. Erst diesen Monat er�ffnete Lucas Carton in Paris neu mit Cyril Lignac am Herd, Teil einer breiteren Neuordnung unter den traditionsreichen Adressen der Stadt in diesem Herbst. Seoul h�lt selbst Schritt, mit Gerichten von Banchan bis Jjigae, beschrieben in der �bersicht was man in Seoul essen sollte.
SEOK nimmt nur Reservierungen zum Abendessen an, sechs Abende pro Woche. Ob die drei Sterne von Mingles diesem koreanischen Sternekoch �ber zwei Kontinente hinweg folgen oder ob Paris SEOK nach eigenen Ma�st�ben beurteilt, ist offen.
