Chef coreano con estrella Michelin abre en Par�s
Mingoo Kang, el �nico chef con tres estrellas Michelin de Corea del Sur, lleva sus salsas fermentadas y un bar de makgeolli a un hist�rico hotel parisino dise�ado por Hugo Toro.
El chef coreano con estrella Michelin Mingoo Kang abri� SEOK dentro del Park Hyatt Paris-Vend�me el 17 de septiembre, su primer restaurante en Francia.
Un chef coreano con estrella Michelin llega a Par�s
SEOK ocupa el n�mero 5 de la Rue de la Paix, en el espacio de la planta baja del hotel redise�ado por el artista-arquitecto Hugo Toro. La sala combina cocina abierta con una barra que sirve makgeolli y c�cteles a base de Hwayo, y abre seis noches por semana, de martes a domingo, de 17.30 a 22.00.
La �nica cocina con tres estrellas de Se�l responde ahora tambi�n a una direcci�n de Par�s.
El men� gira en torno al pollo frito coreano de doble cocci�n y platos principales construidos sobre el jang, la familia de salsas fermentadas que incluye ganjang, doenjang y gochujang. Cada plato llega con tres banchan, las peque�as guarniciones de temporada habituales en la mesa coreana. La vajilla est� hecha a mano por artesanos coreanos y el reservado privado tiene capacidad para diez comensales.
El restaurante describe su propuesta como una combinaci�n de t�cnicas tradicionales de fermentaci�n coreana con ingredientes de origen franc�s, seg�n sus propios materiales. SEOK es un local solo para adultos y supone la primera apertura en Par�s de este chef coreano con estrella Michelin, tras abrir Hansik Goo en Hong Kong.
Tres estrellas construidas en Se�l
Kang forj� su reputaci�n en Mingles, en el distrito de Cheongdam-dong de Se�l, donde cocina desde 2014. La Gu�a Michelin Se�l y Busan ascendi� a Mingles a dos estrellas en 2019 y mantuvo esa calificaci�n durante cinco a�os antes de subirlo a tres estrellas en la edici�n de 2025, lo que lo convirti� en el �nico restaurante con tres estrellas Michelin de Corea del Sur.
Esa gu�a de 2025, que marc� diez a�os de Michelin en el pa�s, sum� un r�cord de diez restaurantes nuevos o ascendidos, hasta un total de 46 con estrella en Corea. El desembarco en Par�s de este chef coreano con estrella Michelin se suma a esa ola de cocineros coreanos que prueban fogones en el extranjero.
Par�s tiene margen para la comparaci�n. A principios de este mes, Lucas Carton reabri� en Par�s con Cyril Lignac en la cocina, parte de una reorganizaci�n m�s amplia entre las grandes mesas de la ciudad este oto�o. Se�l mantiene su propio ritmo, con platos que van del banchan al jjigae recogidos en la receta de costillas estofadas coreanas para el Chuseok.
SEOK solo acepta reservas para la cena, seis noches por semana. Este chef coreano con estrella Michelin no ha dicho si las tres estrellas de Mingles lo seguir�n a trav�s de dos continentes, ni si Par�s juzgar� a SEOK por sus propios m�ritos.
