Livre de Kwame Onwuachi, All Hours, sort le 22 septembre

Le livre de Kwame Onwuachi, All Hours: Crazy Good Food for Whatever, Whenever, sort le 22 septembre, son troisième livre et le premier pensé pour manger à toute heure.

Ce que contient le livre de Kwame Onwuachi

L'ouvrage compte 288 pages, publié chez Knopf et coécrit avec le journaliste gastronomique Joshua David Stein, lauréat d'un James Beard Award. Il ne suit pas les services mais les heures : des chapitres comme Morning Glories, Top Shelf Snacks et New Favorite Dinners rassemblent ce qu'Onwuachi cuisine entre le coup de feu et le coucher.

Sept recettes confirmées pour l'instant, et chacune part du principe que la faim ne regarde pas l'heure.

Parmi les recettes annoncées figurent le Corn Milk French Toast, le Bodega BEC et le Souped-Up Top Ramen pour les premières heures, puis le Red Stew Chicken Parm, les Drunken Noodles alla Vodka, les Creole Sausage Roll-Ups et un Brussels Sprout Suya fumé pour quand le dîner arrive enfin.

Onwuachi a remporté un James Beard Award et figurait en 2025 sur la liste des 100 personnalités les plus influentes de Time. Son restaurant new-yorkais Tatiana figure chaque année depuis 2022 parmi les 100 meilleurs restaurants du pays selon le New York Times, en pleine vague d'investissements dans la restauration new-yorkaise cette année.

Son groupe compte désormais Dōgon à Washington D.C., Las'Lap à Miami et Maroon, le steakhouse caribéen ouvert en avril au Sahara de Las Vegas. Il a grandi entre New York, le Nigeria et la Louisiane, un mélange de cuisines qu'il a gardé dans chaque restaurant depuis.

All Hours succède à deux livres précédents : les mémoires Notes from a Young Black Chef, parues en 2019, et le livre de recettes My America, paru en 2022. Onwuachi est aussi le sujet d'une saison de Chef's Table sur Netflix.

Une soirée Resy au Lincoln Center

Onwuachi célèbre la sortie avec Resy au Mitzi E. Newhouse Theater du Lincoln Center le 22 septembre, une soirée façon talk-show suivie d'une fête chez Tatiana. Lincoln Center Theater et FreshDirect coorganisent l'événement aux côtés de Resy.

La tournée du livre se poursuit dans les mêmes semaines : Dōgon le 16 septembre, Maroon à Las Vegas le 17, Cookbook Larchmont à Los Angeles le 19, Fish Cheeks NoHo les 21 et 26, Tatiana les 24 et 25, et Zahav à Philadelphie le 26.

La billetterie générale a ouvert le 21 août, après une prévente réservée aux membres Amex Global Dining Access le 19. Le livre est vendu $40.