Ludico Tribeca ouvre avec une salle Rockwell de 150 places

Ludico Tribeca, premier restaurant en propre de la famille derrière Beefbar NYC, vise le 19 septembre pour ouvrir au 339 Greenwich Street. Mahween Rahman et ses fils Aqib et Tareef transforment l'ancien angle de Sarabeth's, dans l'historique Bazzini Building, en une salle italienne de 150 places construite autour d'une cave à vin vitrée.

L'adresse se trouve à l'angle de Greenwich et Jay, loué par la famille depuis plus de deux ans pendant que les travaux traînaient entre permis et changement de cap par rapport au projet initial de licencier une franchise à Milan. Ludico Tribeca est au contraire un concept construit de zéro.

La carte de Ludico Tribeca lorgne vers la Méditerranée

Ce sera vu à travers le regard d'une famille new-yorkaise, pas une trattoria à sauce tomate comme les autres.

Le chef Nelson Gonzalez dirige la cuisine, déplacée au sous-sol pour dégager les plafonds voûtés que la famille a conservés intacts depuis la construction d'origine du bâtiment. Sa carte initiale penche vers le méditerranéen dans un cadre italien : pâtes lumache à la merguez d'agneau et à la ricotta, crudo de coquille Saint-Jacques, bar farci et une côte de veau au poivre.

Gonzalez a auparavant cuisiné chez Carbone et Kinship à New York et dirigé l'Al Molo de Michael White à Hong Kong. « Ce sera vu à travers le regard d'une famille new-yorkaise », a déclaré Mahween Rahman à propos du concept. « Ce ne sera pas une trattoria à sauce tomate comme les autres. »

Une cave pensée pour 3 000 bouteilles

David Rockwell a conçu l'espace autour de cette distinction. Une cave installée dans le passage entre les deux salles accueille ces bouteilles, choisies, selon Tareef Rahman, pour « pas seulement des vins de country club ». Un salon privé se trouve sous une verrière d'origine, et le bar a quitté l'ancienne salle principale de Sarabeth's pour une version plus longue à l'arrière, avec sortie sur Jay Street.

Des œuvres d'Alexander Gray Associates et de Nino Mier seront accrochées dans tout l'établissement, avec une pièce de grand format prévue pour le mur nord de la salle principale donnant sur Greenwich. La famille présente ce choix comme une rupture avec le formalisme de country club qui pesait sur leur précédent établissement.

Beefbar NYC, que les Rahman exploitent en franchise de l'original monégasque, leur a appris ce qu'ils ne voulaient pas répéter. « Quand nous dirigions Beefbar en franchise, on nous disait souvent vouloir quelque chose de plus local », a expliqué Mahween Rahman. Ludico Tribeca y répond, dans une saison qui apporte aussi une autre ouverture italienne qui fait parler d'elle au-delà de New York.

Le déjeuner, la terrasse et les événements privés suivront une fois la salle rodée, et les Rahman ont déjà en tête une suite : un izakaya ailleurs à Tribeca