Ludico Tribeca apre con sala Rockwell da 150 posti

Ludico Tribeca, il primo ristorante originale della famiglia dietro Beefbar NYC, punta al 19 settembre per l'apertura al 339 di Greenwich Street. Mahween Rahman e i figli Aqib e Tareef trasformano il vecchio angolo di Sarabeth's, dentro lo storico Bazzini Building, in una sala italiana da 150 posti costruita attorno a una cantina vetrata.

L'indirizzo è all'incrocio tra Greenwich e Jay, in affitto alla famiglia da oltre due anni mentre i lavori si allungavano per i permessi e per un cambio di rotta rispetto al piano di rilevare in licenza un franchise a Milano. Ludico Tribeca è invece un concept creato da zero.

Il menu di Ludico Tribeca guarda al Mediterraneo

Sarà attraverso lo sguardo di una famiglia newyorkese, non il solito locale di sugo rosso.

Lo chef Nelson Gonzalez guida la cucina, spostata al piano interrato per liberare i soffitti a volta che la famiglia ha mantenuto intatti dalla costruzione originale dell'edificio. Il suo menu iniziale ha un'impronta mediterranea dentro una cornice italiana: pasta lumache con salsiccia merguez d'agnello e ricotta, crudo di capasanta, branzino ripieno e una costata di vitello au poivre.

Gonzalez ha lavorato in precedenza da Carbone e Kinship a New York e ha diretto l'Al Molo di Michael White a Hong Kong. «Sarà attraverso lo sguardo di una famiglia newyorkese», ha detto Mahween Rahman a proposito del concept. «Non sarà il solito locale di sugo rosso».

Una cantina per 3.000 bottiglie

David Rockwell ha disegnato lo spazio attorno a questa distinzione. Una cantina costruita nel passaggio tra le due sale ospiterà quelle bottiglie, scelte, secondo Tareef Rahman, perché i clienti possano esplorare «non solo vini da country club». Una sala privata si trova sotto un lucernario originale, e il bar è stato spostato dalla vecchia sala principale di Sarabeth's a una versione più lunga sul retro, con uscita su Jay Street.

Opere di Alexander Gray Associates e Nino Mier saranno appese in tutto il locale, con un pezzo di grande formato previsto per la parete nord della sala principale affacciata su Greenwich. La famiglia dice che questa scelta segna una rottura con la formalità da country club che ha pesato sulla loro precedente attività.

Beefbar NYC, che i Rahman gestiscono in franchising dall'originale di Monte Carlo, ha insegnato loro cosa non ripetere. «Mentre gestivamo Beefbar in franchising, molti dei riscontri dicevano che volevamo qualcosa di più locale», ha detto Mahween Rahman. Ludico Tribeca risponde a questo, in una stagione che porta anche un'altra apertura italiana che fa parlare di sé oltre New York.

Il pranzo, i tavoli all'aperto e gli eventi privati arriveranno quando la sala prenderà ritmo, e i Rahman pensano già a un seguito: un izakaya altrove a Tribeca.