Death & Co Seattle apre il suo quinto bar a Pioneer Square

Death & Co Seattle ha aperto giovedì 4 settembre 2026 su RailSpur Alley, a Pioneer Square, quinto locale del gruppo newyorkese fondato nel 2007.

Il locale conta 80 posti tra bancone interno e dehors, dentro un magazzino in mattoni e legno restaurato al 419 di Occidental Avenue S. Il bancone in marmo bianco e i gradini illuminati per gli alcolici riprendono il design delle altre sedi; la parete a vetrate no — la sede originale dell'East Village non ne ha.

Death & Co Seattle, numero per numero

A Pioneer Square arrivano un bancone di marmo e mensole illuminate, pensati per il sorso lungo.

La carta dei cocktail conta 12 pagine, tra ricette stagionali e classici della casa, con una sezione analcolica e una breve lista riserva per chi cerca qualcosa di più raro. Snack, piatti da condividere e tartine completano la cucina, con richiami stagionali a marionberry e granchio Dungeness.

«Il nostro quinto locale porta il nostro impegno per la coctelería di qualità e un'ospitalità eccezionale nel Pacifico nordoccidentale, introducendo al tempo stesso un'espressione tutta locale del nostro bar», ha dichiarato l'azienda nel comunicato di apertura.

Death & Co ha aperto la sede originale nell'East Village di Manhattan nel 2007, quando pochi locali americani stampavano anche solo una carta dei cocktail. Al gruppo viene attribuito buona parte del merito di aver portato la coctelería d'autore al grande pubblico, e i suoi manuali hanno vinto un James Beard Award. Los Angeles, Denver e Washington D.C. sono arrivate prima di Seattle.

Perché Pioneer Square e non un altro quartiere

Il co-fondatore David Kaplan vive a Seattle da diversi anni e ha indicato nella storia e nella percorribilità a piedi di Pioneer Square il motivo della scelta, dicendo che il quartiere gli ha ricordato l'East Village dove è nata Death & Co. L'arrivo del bar segue una svolta più ampia nel quartiere più antico della città, dove nuovi ristoranti e bar stanno occupando locali rimasti vuoti per anni.

Death & Co è una delle diverse aperture dentro RailSpur, la riqualificazione di Occidental Avenue firmata Urban Villages: tre ristoranti della chef Renee Erickson, Lowlander Brewery, Un Po Tipsy e Mio Oh Mio si stanno insediando intorno. Un'espansione in controtendenza rispetto a un settore dove, altrove, le chiusure hanno sfiorato le venti al giorno.

Death & Co non ha ancora indicato una sesta città. Per ora, a Pioneer Square restano il bancone in marmo, i gradini illuminati e una parete a vetrate che la sede originale dell'East Village non ha mai avuto.