Death & Co Seattle opent vijfde bar in Pioneer Square

Death & Co Seattle opende donderdag 4 september 2026 aan RailSpur Alley in Pioneer Square, de vijfde vestiging van de New Yorkse cocktailbargroep die in 2007 begon.

De zaak heeft 80 zitplaatsen, verdeeld over een binnenbar en een terras, in een gerestaureerd pakhuis van baksteen en hout op 419 Occidental Avenue S. De witmarmeren bar en de verlichte drankenrekken keren terug uit de andere vestigingen; een muur vol ramen niet — die heeft de oorspronkelijke bar in East Village niet.

Death & Co Seattle in cijfers

Pioneer Square krijgt een marmeren bar en verlichte rekken, gebouwd voor het lange glas.

De drankenkaart telt 12 pagina's, verdeeld tussen seizoensdranken en huisklassiekers, met een alcoholvrij onderdeel en een korte reservelijst voor wie iets zeldzamers zoekt. Snacks, deelgerechten en tartines maken de keuken compleet, met seizoensgebonden accenten van marionberry en Dungeness-krab.

"Onze vijfde vestiging brengt onze toewijding aan verfijnde cocktails en uitzonderlijke gastvrijheid naar de Pacific Northwest, en introduceert tegelijk een heel eigen, lokale invulling van onze bar," aldus het bedrijf in de openingsverklaring.

Death & Co opende de vlaggenschipbar in East Village, Manhattan, in 2007, op een moment dat weinig Amerikaanse bars zelfs maar een cocktailkaart drukten. De groep krijgt veel eer voor het naar de mainstream tillen van de cocktailcultuur, en de eigen cocktailboeken wonnen een James Beard Award. Los Angeles, Denver en Washington D.C. volgden voor Seattle aan de beurt kwam.

Waarom Pioneer Square, geen glanzendere wijk

Medeoprichter David Kaplan woont al jaren in Seattle en noemt de geschiedenis en loopbaarheid van Pioneer Square als reden, en zegt dat de wijk hem deed denken aan het East Village waar Death & Co ooit begon. De komst van de bar past bij een bredere ommekeer in de oudste wijk van de stad, waar nieuwe restaurants en bars begane grondpanden vullen die jarenlang leeg stonden.

Death & Co is een van meerdere openingen binnen RailSpur, de herontwikkeling van Occidental Avenue door Urban Villages: drie restaurants van chef Renee Erickson, Lowlander Brewery, Un Po Tipsy en Mio Oh Mio trekken er ook in. Die groei gaat in tegen een trend elders, waar sluitingen soms opliepen tot twintig per dag.

Death & Co heeft nog geen zesde stad genoemd. Voorlopig krijgt Pioneer Square de marmeren bar, de verlichte drankenrekken en een muur vol ramen die de oorspronkelijke bar in East Village nooit heeft gehad.