Ludico Tribeca opent met Rockwell-zaal voor 150 gasten

Ludico Tribeca, het eerste eigen restaurant van de familie achter Beefbar NYC, mikt op 19 september voor de opening op 339 Greenwich Street. Mahween Rahman en haar zonen Aqib en Tareef maken van de voormalige hoek van Sarabeth's, in het historische Bazzini Building, een Italiaanse eetzaal voor 150 gasten rond een glazen wijnkamer.

Het adres ligt op de hoek van Greenwich en Jay, een pand dat de familie al ruim twee jaar huurt terwijl de verbouwing vertraging opliep, eerst door vergunningen, daarna door een koerswijziging ten opzichte van het eerdere plan om een franchise uit Milaan te licentiëren. Ludico Tribeca is in plaats daarvan een concept van de grond af opgebouwd, het eerste van de Rahmans zonder bestaand sjabloon.

Ludico Tribeca kiest voor mediterrane accenten

Het wordt door de ogen van een New Yorkse familie, geen doorsnee rodesauszaak.

Chef Nelson Gonzalez leidt de keuken, die naar de kelder is verhuisd om de gewelfde plafonds vrij te maken die de familie intact hield sinds de oorspronkelijke bouw. Zijn eerste kaart leunt mediterraan binnen een Italiaans kader: lumache-pasta met lamsmerguez en ricotta, crudo van sint-jakobsschelp, gevulde zeebaars en een kalfskotelet au poivre.

Gonzalez werkte eerder bij Carbone en Kinship in New York en leidde Michael White's Al Molo in Hongkong. "Het wordt door de ogen van een New Yorkse familie," zei Mahween Rahman over het concept. "Het wordt geen doorsnee rodesauszaak."

Een wijnkamer voor 3.000 flessen

David Rockwell ontwierp de ruimte rond dat onderscheid. Een wijnkamer, gebouwd in de doorgang tussen de twee eetzalen, biedt plek aan die flessen, gekozen, aldus Tareef Rahman, zodat gasten "niet alleen countryclub-wijnen" hoeven te proeven. Een privézaal ligt onder een originele lichtkoepel, en de bar verhuisde van de oude hoofdzaal van Sarabeth's naar een langere versie achterin, met uitgang op Jay Street.

Kunst van Alexander Gray Associates en Nino Mier hangt door het hele pand, met een groot werk gepland voor de noordmuur van de hoofdzaal aan Greenwich. De familie noemt dit een breuk met de countryclub-formaliteit die hun vorige zaak drukte.

Beefbar NYC, dat de Rahmans als franchise van het origineel uit Monaco runnen, leerde hen wat ze niet wilden herhalen. "Terwijl we Beefbar als franchise runden, kregen we vooral terug dat mensen iets lokalers wilden," zei Mahween Rahman. Ludico Tribeca is daar het directe antwoord op, in een seizoen dat ook een andere Italiaanse opening die opvalt ver buiten New York brengt.

Lunch, buitenterras en privéfeesten volgen zodra de zaal op stoom is, en de Rahmans hebben al een vervolg geschetst: een izakaya elders in Tribeca. Of die er komt, hangt af van hoe snel een zaal van 150 stoelen op een dinsdag vol zit.