Juno Olympia apre a Londra con 265 coperti il 16 ottobre

Juno Olympia apre venerdì 16 ottobre con 265 coperti, in quello che Incipio Group definisce il più grande ristorante italiano della Gran Bretagna.

La sala occupa più di 11.500 piedi quadrati, circa 1.070 metri quadrati, del National Hall del complesso di Olympia, nella Londra occidentale, un edificio vincolato di grado II, e arriva a 500 persone in tutto il locale. Vi lavoreranno una cinquantina di persone. Incipio aveva annunciato nel 2024 che avrebbe preso 39.000 piedi quadrati di spazi per la ristorazione nel progetto: Juno se ne prende una fetta larga.

Il menu segue l'ordine di un pasto italiano e non le categorie: aperitivo, poi contorni e spuntini, antipasti, primi e secondi. Fra i piatti annunciati ci sono paccheri con pomodoro e mozzarella, linguine al granchio con peperoncino e pomodorini a grappolo, e osso buco alla milanese con risotto allo zafferano e gremolata. Un banco di pizza napoletana ospita dieci persone davanti a un forno elettrico Zanolli che il gruppo dichiara fino a 300 pizze all'ora. Tra i dolci, tiramisù, meringa italiana fiammeggiata e una torre di gelato al pistacchio con frutta secca tritata e olio d'oliva.

Una sala da 265 coperti non ha bisogno di una bella serata, ma di un buon martedì.

Come sono i 265 coperti di Juno Olympia

Il cantiere conserva i soffitti di cinque metri della navata, i pilastri portanti, le vetrate e i legni, oltre al pavimento originale in marmo e piastrelle dell'ingresso. Di nuovo arrivano i divanetti su misura, i mosaici di marmo posati a mano e una linea di luce di due metri sopra il bancone di fondo. Ci sono un palco e una consolle per dj, con i fine settimana come obiettivo dichiarato.

«Volevamo un ristorante che funzionasse in modi diversi durante la giornata, dall'aperitivo o dal pranzo lungo alla cena e ai drink», ha detto Ed Devenport, amministratore delegato di Incipio Group. Letto accanto ai numeri del settore, il compito affidato al progetto è chiaro: una sala così deve riempirsi a mezzogiorno, alle sei e alle undici per pagare l'affitto.

Una sala grande in un mercato magro

Olympia è la riqualificazione da 1,3 miliardi di sterline dei vecchi padiglioni fieristici, dove Incipio gestisce già Wolves of Tokyo, Lillies e Arbour. Le aperture di grande formato arrivano in un mercato che perde locali a ritmo alto: le chiusure sono state circa 20 al giorno questa primavera e Whitbread ha chiuso 106 ristoranti Beefeater questa settimana.

Le prenotazioni si aprono prima dell'inaugurazione. Il numero da guardare non sono le 265 sedie, ma quante se ne vendono un martedì di febbraio.