Juno Olympia abre en Londres con 265 plazas el 16 de octubre

Juno Olympia abre el viernes 16 de octubre con 265 plazas, en lo que Incipio Group llama el mayor restaurante italiano de Gran Bretaña.

La sala ocupa más de 11.500 pies cuadrados, unos 1.070 metros cuadrados, del National Hall del recinto de Olympia, en el oeste de Londres, un edificio protegido de grado II, y admite hasta 500 personas en el conjunto del local. Trabajarán allí unas 50 personas. Incipio anunció en 2024 que se quedaba con 39.000 pies cuadrados de espacio de restauración en la promoción; Juno se lleva una buena parte.

La carta está ordenada como una comida italiana y no por apartados: aperitivo, luego contorni y spuntino, antipasti, primi y secondi. Entre los platos anunciados hay paccheri con tomate y mozzarella, linguine de cangrejo con guindilla y tomate de rama, y osso buco alla milanese con risotto de azafrán y gremolata. Una barra de pizza napolitana sienta a diez comensales frente a un horno eléctrico Zanolli que el grupo cifra en hasta 300 pizzas por hora. En los postres, tiramisú, merengue italiano quemado y una torre de helado de pistacho con frutos secos picados y aceite de oliva.

Una sala de 265 plazas no necesita una buena noche: necesita un buen martes.

Cómo son las 265 plazas de Juno Olympia

La reforma conserva los techos de cinco metros de la nave, los pilares estructurales, los ventanales y la madera, además del suelo original de mármol y baldosa de la entrada. Lo nuevo son los bancos corridos, los mosaicos de mármol colocados a mano y una línea de luz de dos metros sobre la barra del fondo. Hay escenario y cabina de DJ, con los fines de semana como objetivo declarado.

«Queríamos un restaurante que funcionara de varias maneras a lo largo del día, del aperitivo o la comida larga a la cena y las copas», dijo Ed Devenport, consejero delegado de Incipio Group. Leído junto a las cifras del sector, el encargo al diseñador tiene un trabajo claro: una sala así debe llenarse a mediodía, a las seis y a las once para pagar el alquiler.

Una sala grande en un mercado flaco

Olympia es la reforma de 1.300 millones de libras de los antiguos pabellones de ferias, donde Incipio ya explota Wolves of Tokyo, Lillies y Arbour. Las aperturas de gran formato llegan a un mercado que pierde locales a toda velocidad: los cierres fueron de unos 20 al día esta primavera y Whitbread ha cerrado 106 restaurantes Beefeater esta semana.

Las reservas se abren antes de la inauguración. El número a vigilar no son las 265 sillas, sino cuántas se venden un martes de febrero.