Thomas Straker apre Straker's a New York questo autunno

Thomas Straker New York è ufficiale: il debutto dello chef londinese in città, Straker's, apre questo autunno su Grand Street, a Nolita, nell'ex spazio di Lucky Strike, parte di un'ondata di aperture britanniche ed europee che arriva in città questa stagione.

Lo chef londinese si è fatto un nome su Golborne Road, a Notting Hill, e poi su TikTok, dove la sua serie "All Things Butter" ha trasformato un panetto di burro e una padella calda in un appuntamento fisso del web. Il locale newyorkese porta oltreoceano lo stesso stile semplice e centrato sull'ingrediente, senza reinventarlo per il mercato.

Il menu attinge al suo libro The Food You Want to Eat: pollo arrosto intero con fagioli e salsa verde, verdure di stagione cucinate senza fronzoli e, immancabilmente, molto burro. Straker ha dichiarato di progettare piatti che la gente cucini e ordini davvero, non pensati solo per essere fotografati una volta.

Piatti che la gente cucini e ordini davvero, non solo da fotografare una volta.

Stesso manuale, indirizzo a New York

Lo Straker's originale ha aperto nella zona ovest di Londra nel 2023 ed è diventato un gruppo di ristorazione più ampio sotto lo stesso nome. Occupare un ex locale Lucky Strike colloca il ristorante newyorkese in un angolo di Nolita che ha visto avvicendarsi diversi concept nell'ultimo decennio.

Straker si aggiunge a un calendario autunnale affollato di chef britannici ed europei che si mettono alla prova a New York, un mercato dove una buona prima settimana conta poco di fronte a sei mesi di prenotazioni ripetute.

Una stagione di aperture transatlantiche

Straker's arriva insieme ad altre aperture autunnali, tra cui il ritorno di Daniel Humm nel West Village e la catena giapponese Sushiro, con il suo primo ristorante negli Stati Uniti a Times Square, lasciando a New York un'offerta autunnale con fasce di prezzo molto diverse e pubblici che si sovrappongono poco.

Al momento della stesura di questo articolo non era stata confermata una data precisa oltre "questo autunno", prassi comune per uno chef più incline a coltivare l'attesa lentamente che a precipitare un'apertura in sordina.