Sushiro apre a New York con sushi da 5 dollari e niente mancia

Sushiro New York apre in ottobre, il suo primo ristorante negli Stati Uniti, in uno spazio su tre piani che occupava un tempo un McDonald's tra l'Ottava Avenue e la 42esima strada, a Times Square.

La catena giapponese, gestita da Food & Life Companies (F&LC), è il maggiore operatore di kaiten-zushi al mondo, con 331 locali in Asia ad agosto. New York è la prima tappa fuori dal continente, a parte un izakaya aperto a Boston nel 2024.

Il locale di 836 metri quadrati ospita circa 150 posti sui primi due piani. I piatti viaggiano sui nastri trasportatori che hanno fatto la fortuna di Sushiro in Giappone, e i clienti ordinano extra da schermi touch invece di chiamare il personale.

La città più grande del mondo e un luogo da cui l'informazione si diffonde globalmente.

I prezzi partono da 5 dollari a piatto per nigiri di tonno obeso o gambero. L'otoro di tonno rosso costa 10 dollari, e un roll di gambero con doppio formaggio pensato per il gusto americano ne costa 14. La maggior parte dei circa 200 piatti in carta si colloca tra 5 e 10 dollari.

Niente mancia, senza eccezioni

Il ristorante non aggiungerà una voce mancia al conto, una rarità nella ristorazione newyorkese e un segnale che F&LC vuole importare il proprio modello di servizio giapponese invece di adattarlo alle abitudini locali. Il personale gestisce gli ordini speciali dagli schermi mentre il nastro fa la maggior parte del lavoro di consegna.

Il presidente di F&LC, Masahiro Yamamoto, ha definito New York «la città più grande del mondo e un luogo da cui l'informazione si diffonde globalmente», inquadrando l'apertura tanto come mossa di marketing quanto commerciale. La catena misurerà il successo sulle visite ripetute, non solo sulle code della prima settimana.

Parte di una spinta internazionale più ampia

Il debutto si inserisce in un obiettivo più ampio: F&LC vuole che i mercati esteri forniscano il 55% delle vendite del gruppo entro il 2035, verso un fatturato totale di mille miliardi di yen. La rivale Kura Sushi gestisce già decine di locali negli Stati Uniti e ha investimenti freschi per continuare a crescere.

La scena gastronomica newyorkese continua a crescere anche altrove, con il ritorno di Daniel Humm nel West Village tra le aperture più seguite della stagione. Se il nigiri da 5 dollari troverà pubblico in una città che non manca di banconi omakase da 300, è la vera prova che Sushiro deve superare a ottobre.