Thomas Straker opent Straker's in New York dit najaar

Thomas Straker New York is een feit: het debuutrestaurant van de Londense chef, Straker's, opent dit najaar aan Grand Street in Nolita, in de voormalige ruimte van Lucky Strike, onderdeel van een golf Britse en Europese openingen die de stad dit seizoen bereikt.

De Londense chef bouwde zijn naam op aan Golborne Road in Notting Hill, en daarna op TikTok, waar zijn reeks "All Things Butter" een blok boter en een hete pan tot een terugkerend internetmoment maakte. Zijn New Yorkse vestiging neemt diezelfde eenvoudige, ingrediëntgerichte stijl mee over de oceaan in plaats van die opnieuw uit te vinden voor de markt.

De kaart put uit zijn kookboek The Food You Want to Eat: hele gebraden kip met witte bonen en salsa verde, eenvoudig bereide seizoensgroenten en, onvermijdelijk, veel boter. Straker zegt gerechten te ontwerpen die mensen echt koken en opnieuw bestellen, niet gerechten die alleen bedoeld zijn om één keer te fotograferen.

Gerechten die mensen echt koken en opnieuw bestellen, niet alleen fotograferen.

Zelfde recept, adres in New York

Het oorspronkelijke Straker's opende in 2023 in West-Londen en groeide uit tot een breder horecagroep onder dezelfde naam. Een voormalige Lucky Strike-locatie overnemen plaatst het New Yorkse restaurant in een hoek van Nolita die de afgelopen tien jaar al meerdere concepten zag komen en gaan.

Straker voegt zich bij een druk najaarsprogramma van Britse en Europese chefs die New York uitproberen, een markt waar een sterke openingsweek weinig betekent tegenover zes maanden herhaalboekingen.

Een seizoen van transatlantische openingen

Straker's komt naast andere najaarsopeningen, waaronder de terugkeer van Daniel Humm naar West Village en de Japanse keten Sushiro, met zijn eerste Amerikaanse restaurant op Times Square, waardoor New York dit najaar een aanbod heeft met heel verschillende prijsniveaus en weinig overlappend publiek.

Op het moment van schrijven was er geen exacte openingsdatum bevestigd, alleen "dit najaar" — gebruikelijk voor een chef die liever langzaam verwachtingen opbouwt dan een soft launch overhaast. Reserveringen zullen, eenmaal open, naar verwachting snel volboekt raken gezien het bereik van zijn video's.