Romy Gill im Pem eröffnet mit indischer Regionalkarte

Romy Gill im Pem eröffnet heute im Conrad London St James, das erste feste Restaurant der Küchenchefin seit sechs Jahren und eine vollständige Abkehr von der Suffragetten-Küche, die Sally Abé im März 2025 verlassen hat.

Gill übernimmt die Adresse 22-28 Broadway in Westminster und benennt das Lokal in Romy Gill im Pem um, wobei Abés modern-europäische Karte durch regionale indische Küche ersetzt wird. Der Raum behält seinen Namen — eine Anspielung auf die Suffragette Emily Wilding Davison, von Freundinnen „Pem“ genannt — aus dem ursprünglichen Restaurant, das Abé dort im Juli 2021 mit einem rein weiblich besetzten Führungsteam in der Küche eröffnete.

Die Karte von Romy Gill im Pem

Ein Suffragetten-Speisesaal wird zur Gewürzroute durch vier indische Regionen.

Das Menü, Neemat genannt — Hindi für Segen oder Fülle —, führt durch Punjab, Bengalen, Kerala und Rajasthan. Zu den ersten Gerichten zählen Samosa Chaat, handgetauchte Jakobsmuscheln mit roher Mango und Dattel-Tamarinde, Tandoori-Wachtel und ein langsam geschmortes Lamm-Gosht mit Kaschmir-Morcheln. Das Mittagsmenü kostet £35 für zwei Gänge, und die Karte läuft bis zum 30. September zum halben Preis, um früh Gäste anzulocken.

„Das fühlt sich wie ein entscheidender Moment an, weil er den Beginn eines neuen kreativen Kapitels markiert und in gewisser Weise eine zweite Chance für mich ist“, sagte Gill vor der Eröffnung zu The Sybarite. „Der Samosa Chaat ist mir sehr wichtig, weil er von dem Streetfood inspiriert ist, mit dem ich aufgewachsen bin.“

Sechs Jahre ohne eigene Küche

Gill schloss Romy's Kitchen in Thornbury, South Gloucestershire, 2019 nach sechs Jahren und hat seitdem keine eigene Küche mehr geleitet. Sie wurde 2016 mit dem MBE für Verdienste um die Gastronomie ausgezeichnet, hat drei Kochbücher veröffentlicht — Zaika, On the Himalayan Trail und India: Recipes from Home — und in der James Beard Foundation in New York gekocht.

Das Pem hatte seinen Ruf auf Abés rein weiblichem Führungsteam und einem an die Suffragettenbewegung angelehnten Menü aufgebaut, nur wenige hundert Meter vom Parlament entfernt. Abé verließ das Hotel im März 2025, und Conrad suchte monatelang nach einem Nachfolgekonzept, bevor die Wahl auf Gills regionale indische Karte für Romy Gill im Pem fiel.

„Für mich geht es beim Essen immer noch darum, Menschen zusammenzubringen und schöne Erinnerungen zu schaffen“, sagte Gill über das Sharing-Format, das sie dem Menü zugrunde gelegt hat, mit Gerichten, die großzügig bestellt und herumgereicht werden sollen statt einzeln angerichtet zu werden. Cocktails auf Basis indischer Gewürze und Single-Estate-Tees aus Himachal Pradesh runden die Getränkekarte ab.

Der Rabatt bei Romy Gill im Pem gilt bis Ende September und gibt Gästen in London einen Monat Zeit, die Karte zu testen, bevor die vollen Preise greifen. Die Eröffnung fällt in einen dicht gefüllten Monat für London — Public House Group eröffnete diese Woche The Horses in Clerkenwell — und Conrad hat nicht gesagt, ob der Name „Pem“ bestehen bleibt, sobald Gills Residenz endet.