Public House Group eröffnet The Horses in Clerkenwell

The Horses hat an der Ray Street in Clerkenwell eröffnet, der sechste Londoner Pub von Public House Group und der erste am Rand der City statt in West-London. Das Gebäude ist seit 1695 als Pub in Betrieb, zunächst unter dem Namen The Coach and Horses; die Gruppe erhielt die rote viktorianische Backsteinfassade und ließ das Interieur davon ausgehend vom eigenen Designteam, Public House Studio, neu aufbauen.

Die Gründer Phil Winser, James Gummer und Olivier van Themsche eröffneten ihr erstes Lokal, The Pelican, 2022 in Notting Hill, gefolgt von The Bull in Charlbury, The Hero in Maida Vale, The Fat Badger an der Golborne Road und The Hart, das genau vor einem Jahr im September eröffnete.

Eine Karte aus Bruern Farms

Ein 330 Jahre alter Pub lässt sich offenbar leichter renovieren als eine Hoflieferkette.

The Horses bietet eine täglich wechselnde Karte aus Produkten, die auf Bruern Farms angebaut werden, dem gruppeneigenen Gemüsegarten in den Cotswolds, der die fünf anderen Lokale bereits im Rahmen des sogenannten Growing Programme mit Gemüse beliefert. So richtet sich das Küchenangebot danach, was der Hof in dieser Woche bereithält, statt nach einer festen gedruckten Karte.

Winser übernahm das Design intern, statt externe Architekten zu beauftragen, und setzt damit ein Muster fort, das sich durch alle sechs Eröffnungen der Gruppe zieht: historische Gebäude, restauriert mit Kerzenlicht, geborgenen Einbauten und einem bewusst abgenutzten statt poliert renovierten Look.

Clerkenwell bekommt einen weiteren Küchenpub

Die Pub-Szene in Clerkenwell hat sich in den vergangenen zwei Jahren mit küchengeführten Eröffnungen gefüllt, und The Horses kommt neben jüngeren Ankömmlingen anderer kleiner Gruppen hinzu, nicht auf freiem Feld. Public House Group setzt darauf, dass die eigene Hoflieferkette, nicht die Lage, das neue Lokal von den anderen schicken Pubs und Hotelrestaurants der Gegend abhebt.

Preise wurden noch nicht veröffentlicht; die Gruppe hat Sonntagsbraten und Barsnacks traditionell zu Pub-Preisen gehalten, während Hauptgerichte eher wie in einem Stadtteilrestaurant kalkuliert werden. Public House Group hat seine Identität auf regenerative Landwirtschaft statt auf ein Signature-Gericht gebaut, was The Horses ebenso sehr zu einem Test dieser Lieferkette an einem sechsten Standort macht wie zu einer neuen Londoner Eröffnung.

Die Gruppe erklärt, die Produktlinien von Bruern Farms würden weiter wachsen, sobald weitere Lokale eröffnen, wobei The Horses das erste Lokal in Clerkenwell sei, das direkt auf diese Ernte statt auf Großhandelslieferungen zugreife.