Cassia eröffnet neu im Voco-Hotelgebäude Auckland

Cassia hat an der 58 Albert Street im Zentrum von Auckland, im Gebäude des Hotels Voco, wiedereröffnet, drei Jahre nachdem die ursprünglichen Räume in der Fort Street überschwemmt wurden und schließen mussten. Das zeitgenössische indische Restaurant unter Küchenchef Sid Sahrawat verbrachte die Zwischenjahre an einem provisorischen Standort im SkyCity, bevor es das fand, was das Team als sein erstes wirklich dauerhaftes Zuhause seit 2023 bezeichnet.

Der neue Raum bietet Platz für bis zu 120 Gäste auf zwei Etagen, mit raumhohen Fenstern und drei separaten Räumen für größere Gruppen und Firmenbuchungen. Es ist Cassias dritte physische Form nach dem ursprünglichen Restaurant in der Fort Street und der Übergangslösung im SkyCity, weshalb das Team diese Version „Cassia 3.0“ nennt.

Pani Puri und Lammkoteletts kehren zurück

Eine Überschwemmung zu überstehen ist einfach; den Namen über drei Adressen zu halten ist die eigentliche Kunst.

Die Karte zur Wiedereröffnung behält die Gerichte, die Cassias Anhängerschaft aufgebaut haben, darunter Pani Puri und Mughlai-Lammkoteletts, neben Neuzugängen, die die Küche während des Umzugs entwickelt hat. Cassia ist seit dem ersten Durchgang der Inspektoren durch Neuseeland im Michelin Guide gelistet, und die Jahre im SkyCity haben seinem Ansehen in Aucklands Gastroszene kaum geschadet.

Sahrawat hat Cassias Ruf auf verfeinerten, produktorientierten Lesarten der indischen Regionalküche aufgebaut, statt auf dem Buffet-Format, das lange mit indischen Restaurants in Neuseeland verbunden wurde – eine Positionierung nahe an dem, was Gymkhana in Dubai und andere gehobene indische Küchen anderswo versuchen.

Eine langsame Rückkehr nach der Überschwemmung

Drei Jahre sind eine lange Zeit für ein Restaurant, seinen Namen ohne festen Standort am Leben zu halten, und die SkyCity-Phase von Cassia wurde intern stets als vorübergehend betrachtet. Das Voco-Gebäude gibt dem Restaurant einen Mietvertrag und einen Standort, den es direkt kontrolliert, statt Fläche innerhalb des Hotels oder Casinos eines anderen Betreibers.

Cassia hat noch keine Preise für das Degustationsmenü am neuen Standort bekanntgegeben; sowohl der freie Bereich als auch die privaten Räume sind ab Eröffnung zugänglich. Das Team hat den Namen Cassia und einen Großteil des Servicepersonals durch alle drei Umzüge beibehalten und setzt darauf, dass die Markentreue länger anhält als jede einzelne Adresse – dieselbe Wette, die hinter langsam gegarten indischen Klassikern steht, die inzwischen ihren Weg auf Fine-Dining-Karten im Ausland finden.

Aucklands Michelin-Inspektoren, die in diesem Jahr die ersten Sterne des Landes vergaben, haben noch nicht bestätigt, ob Cassias neuer Raum unter demselben Eintrag neu bewertet oder von Grund auf neu geprüft wird.