Cassia riapre nell'hotel Voco di Auckland

Cassia ha riaperto al 58 di Albert Street, nel centro di Auckland, all'interno dell'edificio dell'hotel Voco, tre anni dopo che la sede originaria di Fort Street si era allagata ed era stata chiusa. Il ristorante indiano contemporaneo, guidato dallo chef Sid Sahrawat, ha trascorso gli anni intermedi in una sede temporanea allo SkyCity prima di trovare quella che il team definisce la sua prima vera casa permanente dal 2023.

La nuova sala ospita fino a 120 coperti su due piani, con vetrate a tutta altezza e tre sale private per grandi gruppi e prenotazioni aziendali. È la terza forma fisica di Cassia, dopo il ristorante originale di Fort Street e la soluzione temporanea allo SkyCity, motivo per cui il team ha iniziato a chiamare questa versione «Cassia 3.0».

Tornano pani puri e costolette d'agnello

Sopravvivere a un allagamento è facile; mantenere il nome per tre indirizzi è la parte difficile.

Il menu della riapertura mantiene i piatti che hanno costruito il seguito di Cassia, tra cui il pani puri e le costolette d'agnello moghul, insieme a novità che la cucina ha sviluppato durante il trasferimento. Cassia figura nella Guida Michelin dal primo passaggio degli ispettori in Nuova Zelanda, e gli anni allo SkyCity hanno intaccato poco la sua posizione nella scena gastronomica di Auckland.

Sahrawat ha costruito la reputazione di Cassia su letture raffinate e legate al prodotto della cucina regionale indiana, invece del formato a buffet a lungo associato ai ristoranti indiani in Nuova Zelanda, un posizionamento vicino a quello di Gymkhana a Dubai e di altre cucine indiane di alto livello altrove.

Un ritorno lento dopo l'allagamento

Tre anni sono un periodo lungo perché un ristorante mantenga vivo il proprio nome senza una sede fissa, e la parentesi di Cassia allo SkyCity era sempre stata considerata internamente temporanea. L'edificio Voco offre al ristorante un contratto d'affitto e una sede che controlla direttamente, invece di uno spazio dentro l'hotel o il casinò di un altro operatore.

Cassia non ha annunciato i prezzi del menu degustazione per la nuova sede; sia la sala principale sia le stanze private sono aperte dal lancio. Il team ha mantenuto il nome Cassia e gran parte del personale di sala attraverso tutti e tre i trasferimenti, scommettendo che la fedeltà al marchio duri più di qualsiasi singolo indirizzo, la stessa scommessa dietro ai classici indiani a cottura lenta che oggi trovano spazio nei menu dell'alta cucina all'estero.

Gli ispettori Michelin di Auckland, che quest'anno hanno assegnato le prime stelle del paese, non hanno ancora confermato se la nuova sala di Cassia sarà rivalutata nella stessa scheda o esaminata da zero.