Gymkhana Dubai apre le sue porte dentro il DIFC

Gymkhana Dubai ha aperto il 1° settembre a Gate Village, edificio 7, dentro il Dubai International Financial Centre (DIFC), la prima sede fissa nel Golfo del ristorante londinese con due stelle Michelin.

L'originale di Mayfair ha conquistato la prima stella nove mesi dopo l'apertura del 2013 e la seconda nel 2024. Il DIFC ha collocato la nuova sala a tre minuti a piedi dalla stazione della metro Financial Centre, in un distretto che da due anni corteggia gruppi di ristorazione da Londra e New York.

JKS Restaurants, la società dietro Gymkhana, è guidata dai fratelli Jyotin, Karam e Sunaina Sethi. Karam Sethi ha curato gli interni di Dubai con Samuel Hosker, di North End Design: marmo indiano, vetrate colorate e una scala a specchi verso una sala inferiore con un murale a piume di pavone.

Una cucina con due stelle Michelin condivide già l'isolato del DIFC con due rivali arrivati prima a Dubai.

Gymkhana Dubai in numeri

La sala conta 137 coperti su due piani, più una terrazza e una saletta privata per 14 ospiti seduti o 30 in piedi. La cena si serve ogni sera dalle 18.30 all'1.00; il servizio a pranzo partirà a ottobre.

I piatti alla carta vanno da 25 a 365 AED, con le costolette di agnello tandoori masala al vertice della forchetta e l'aloo chaat a 85 AED. Il menu degustazione costa 695 AED a persona, 595 AED nella versione vegetariana, con abbinamento vini a 650 AED.

Lo chef esecutivo Rahul Rana e Chet Sharma, direttore culinario globale di JKS, hanno creato piatti esclusivi per Dubai accanto ai classici di Mayfair: il wagyu sukka con midollo e il goat shank nihari affiancano il chicken butter masala che ha reso famosa la carta londinese.

«Dubai si è affermata come una delle grandi destinazioni gastronomiche del mondo, la sede naturale per il nuovo capitolo di Gymkhana», ha detto Pavan Pardasani, amministratore delegato globale di JKS Restaurants, quando l'apertura è stata confermata a luglio.

Un Golfo affollato di rivali

Gymkhana opera già a Riad e Las Vegas, parte dello sbarco dell'alta cucina in città del Golfo che un decennio fa comparivano raramente in classifiche come I 50 migliori ristoranti del mondo. Il debutto a Dubai arriva in un isolato del DIFC che ospita già Trishna e Bombay Bustle, due indiani con un passato londinese, e ripete la scommessa di Juno Olympia e dei suoi 265 coperti di quest'autunno: un nome noto viaggia meglio di uno nuovo.

Il servizio a pranzo, in partenza a ottobre, sarà la prossima prova per capire se la sala si riempie fuori dal ritmo della cena che ha sostenuto Gymkhana Dubai nei suoi primi dieci giorni.