Gymkhana Dubaï ouvre ses portes au sein du DIFC

Gymkhana Dubaï a ouvert le 1er septembre à Gate Village, bâtiment 7, au sein du Dubai International Financial Centre (DIFC), la première adresse fixe dans le Golfe pour le restaurant londonien aux deux étoiles Michelin.

L'original de Mayfair a décroché sa première étoile neuf mois après son ouverture en 2013, puis la seconde en 2024. Le DIFC a placé la nouvelle salle à trois minutes à pied de la station de métro Financial Centre, dans un quartier qui courtise depuis deux ans des groupes de restauration venus de Londres et de New York.

JKS Restaurants, la société derrière Gymkhana, est dirigée par la fratrie Jyotin, Karam et Sunaina Sethi. Karam Sethi a conçu l'intérieur de Dubaï avec le designer Samuel Hosker, de North End Design : marbre indien, vitraux et un escalier miroir menant à une salle inférieure ornée d'une fresque de plumes de paon.

Une cuisine à deux étoiles Michelin partage déjà son îlot du DIFC avec deux rivaux arrivés plus tôt à Dubaï.

Gymkhana Dubaï en chiffres

La salle compte 137 couverts sur deux niveaux, avec une terrasse et un salon privé pour 14 convives assis ou 30 debout. Le dîner est servi chaque soir de 18h30 à 1h ; le service de midi doit démarrer en octobre.

La carte va de 25 à 365 AED le plat, les côtelettes d'agneau tandoori masala occupant le haut de cette fourchette et l'aloo chaat s'affichant à 85 AED. Le menu dégustation coûte 695 AED par personne, 595 AED en version végétarienne, avec un accord mets-vins à 650 AED.

Le chef exécutif Rahul Rana et Chet Sharma, directeur culinaire mondial de JKS, ont conçu des plats exclusifs pour Dubaï aux côtés des classiques de Mayfair : le wagyu sukka à la moelle et le goat shank nihari côtoient le chicken butter masala qui a fait la réputation de la carte londonienne.

«Dubaï s'est imposée comme l'une des grandes destinations gastronomiques du monde, un lieu naturel pour le prochain chapitre de Gymkhana», a déclaré Pavan Pardasani, directeur général mondial de JKS Restaurants, lorsque l'ouverture a été confirmée en juillet.

Un Golfe très disputé

Gymkhana est déjà présent à Riyad et à Las Vegas, dans le sillage d'une gastronomie haut de gamme qui gagne des villes du Golfe absentes, il y a dix ans, de classements comme les meilleurs restaurants du monde. Ce début à Dubaï se déploie dans un îlot du DIFC qui accueille déjà Trishna et Bombay Bustle, deux indiens au passé londonien, et reprend le pari de Juno Olympia et ses 265 couverts ouverts cet automne : un nom connu voyage mieux qu'un nom nouveau.

Le service de midi, prévu en octobre, sera le prochain test pour savoir si la salle se remplit en dehors du rush du soir qui a porté Gymkhana Dubaï durant ses dix premiers jours.