Gymkhana Dubái abre sus puertas dentro del DIFC

Gymkhana Dubái abrió el 1 de septiembre en Gate Village, edificio 7, dentro del Dubai International Financial Centre (DIFC), la primera sede fija del restaurante londinense con dos estrellas Michelin en el Golfo.

El original de Mayfair logró su primera estrella a los nueve meses de abrir en 2013, y la segunda en 2024. El DIFC situó la nueva sala a tres minutos a pie de la estación de metro Financial Centre, en un distrito que lleva dos años cortejando a grupos de restauración de Londres y Nueva York.

JKS Restaurants, la empresa detrás de Gymkhana, la dirigen los hermanos Jyotin, Karam y Sunaina Sethi. Karam Sethi firmó el interiorismo de Dubái con Samuel Hosker, de North End Design: mármol indio, vidrieras y una escalera de espejos hacia una sala inferior con un mural de plumas de pavo real.

Una cocina con dos estrellas Michelin comparte ya manzana en el DIFC con dos rivales que llegaron antes a Dubái.

Gymkhana Dubái en cifras

El comedor tiene 137 plazas repartidas en dos plantas, más una terraza y un reservado para hasta 14 comensales sentados o 30 de pie. La cena se sirve todas las noches de 18.30 a 1.00; el servicio de mediodía arrancará en octubre.

Los platos a la carta van de 25 a 365 dírhams (AED), con las chuletas de cordero tandoori masala en lo más alto de esa horquilla y el aloo chaat a 85 AED. El menú degustación cuesta 695 AED por persona, 595 AED en la versión vegetariana, con el maridaje de vinos a 650 AED.

El chef ejecutivo Rahul Rana y Chet Sharma, director culinario global de JKS, crearon platos exclusivos para Dubái junto a los clásicos de Mayfair: el wagyu sukka con tuétano y el goat shank nihari conviven con el chicken butter masala que dio fama a la carta londinense.

«Dubái se ha consolidado como uno de los grandes destinos gastronómicos del mundo, y es el sitio natural para el siguiente capítulo de Gymkhana», dijo Pavan Pardasani, consejero delegado global de JKS Restaurants, cuando se confirmó la apertura en julio.

Un Golfo con mucha competencia

Gymkhana ya opera en Riad y Las Vegas, parte del desembarco de la alta cocina en ciudades del Golfo que apenas figuraban hace una década en listas como Los 50 mejores restaurantes del mundo. El debut en Dubái llega a una manzana del DIFC que ya tiene a Trishna y Bombay Bustle, dos indios con pasado londinense, y repite la apuesta de Juno Olympia y sus 265 plazas este otoño: un nombre conocido viaja mejor que uno nuevo.

El servicio de mediodía, que arranca en octubre, será la siguiente prueba para saber si la sala se llena fuera del ajetreo de la cena que ha sostenido a Gymkhana Dubái en sus primeros diez días.