Alteño opent in Austin met chef Johnny Curiel

Alteño, het Mexicaanse houtvuurrestaurant van chef Johnny Curiel, is geopend op de begane grond van 1 Hotel Austin aan 96 Red River St, zijn derde vestiging na twee in Colorado.

Derde vestiging van Alteño opent in Austin

Het restaurant zit op straatniveau van het hotel, in de wijk Rainey Street, waar Waller Creek uitmondt in Lady Bird Lake. 1 Hotel Austin zelf opende op 17 september 2026, in de 74 verdiepingen tellende Waterline-toren, het hoogste gebouw van Texas, met 252 kamers waaronder 60 suites, aldus het openingsbericht van het hotel.

Een restaurant openen in Austin was al heel lang een droom.

Curiel en zijn vrouw, Kasie Curiel, runnen Alteño via Fonda Fina Hospitality, de groep achter Alma Fonda Fina in Denver, dat een Michelinster heeft. De Michelingids noemt Alteño zelf Recommended, één niveau onder die ster.

De kaart in Austin draait om houtvuur. Pan de elote, een jalapeñobrood met huitlacoche-boter, kost $21, dezelfde maïsbasis als in het elote-recept van Amuse. Pollo a las brasas, hele kip op open vuur gegaard, en huachinango zarandeado, een opengesneden vis op dezelfde manier gegrild, voeren de hoofdgerechten aan. Langosta al chileatole, kreeft in een dikke maïs-en-chilesoep, is het meest ambitieuze gerecht van de keuken. De bar schenkt meer dan 40 mezcals, aldus het hotel.

"Een restaurant openen in Austin was al heel lang een droom," zei Curiel.

Keuken geworteld in het hoogland van Jalisco

Curiel groeide op in een restaurantfamilie in Guadalajara en bouwde zijn naam op de keuken van Los Altos de Jalisco, de vuurgedreven stijl met hele dieren van de Mexicaanse hoogvlaktes. Die stijl leverde hem in 2025 een nominatie voor Beste Nieuwe Restaurant van de James Beard Awards op, een plek op de lijst van beste nieuwe restaurants van Esquire datzelfde jaar, en de Young Chef-prijs van Michelin Colorado in 2024.

Austin is Alteño's derde adres, na de vestiging in Denver en vóór een geplande opening in Charleston, meldde Hoodline in april 2026 toen de deal uitlekte. Een eventuele Michelin-erkenning hier zou de nieuwe gewoonte van Texas volgen om de ceremonie over te slaan: dit jaar kwam de selectie van de Michelin Gids Texas als persbericht, niet als gala.

Charleston staat als volgende op de lijst van Fonda Fina Hospitality, nog zonder openingsdatum. Tot die tijd heeft deze vuurgedreven keuken maar één ander thuis, in Denver.