Alteño ouvre à Austin avec le chef Johnny Curiel

Alteño, le restaurant mexicain au feu de bois du chef Johnny Curiel, a ouvert au rez-de-chaussée du 1 Hotel Austin, au 96 Red River St, sa troisième adresse après deux au Colorado.

Troisième adresse d'Alteño ouvre à Austin

Le restaurant occupe le rez-de-chaussée de l'hôtel, dans le quartier de Rainey Street, là où le Waller Creek rejoint le lac Lady Bird Lake. Le 1 Hotel Austin a lui-même ouvert le 17 septembre 2026, dans la tour Waterline, 74 étages, le plus haut bâtiment du Texas, avec 252 chambres dont 60 suites, selon le communiqué d'ouverture de l'hôtel.

Ouvrir un restaurant à Austin a longtemps été un rêve.

Curiel et son épouse, Kasie Curiel, dirigent Alteño via Fonda Fina Hospitality, le groupe derrière Alma Fonda Fina à Denver, qui détient une étoile Michelin. Le Guide Michelin classe Alteño lui-même comme Recommandé, un niveau sous cette étoile.

La carte d'Austin s'articule autour du feu de bois. Le pan de elote, un pain au jalapeño avec beurre de huitlacoche, coûte $21, la même base de maïs que la recette d'elote d'Amuse. Le pollo a las brasas, poulet entier cuit au feu vif, et le huachinango zarandeado, un poisson ouvert en papillon grillé de la même façon, dominent les plats principaux. La langosta al chileatole, homard plongé dans un bouillon épais de maïs et de piment, est le plat le plus ambitieux de la cuisine. Le bar sert plus de 40 mezcals, selon l'hôtel.

«Ouvrir un restaurant à Austin a longtemps été un rêve», a déclaré Curiel.

Une cuisine enracinée dans les hauts plateaux de Jalisco

Curiel a grandi dans une famille de restaurateurs à Guadalajara et a bâti sa réputation sur la cuisine de Los Altos de Jalisco, le style au feu vif et à l'animal entier des ranchs des hauts plateaux mexicains. Ce style lui a valu une nomination au meilleur nouveau restaurant des James Beard Awards en 2025, une place sur la liste des meilleurs nouveaux restaurants d'Esquire la même année, et le prix Young Chef du Michelin Colorado en 2024.

Austin est la troisième adresse d'Alteño, après celle de Denver et avant une ouverture prévue à Charleston, a rapporté Hoodline en avril 2026 lorsque l'accord a été révélé. Une éventuelle reconnaissance Michelin ici suivrait la nouvelle habitude du Texas de se passer de cérémonie: cette année, la sélection du Guide Michelin Texas est arrivée sous forme de communiqué, pas de gala.

Charleston est la prochaine étape sur la liste de Fonda Fina Hospitality, sans date d'ouverture fixée. D'ici là, cette cuisine au feu vif n'a qu'une autre adresse, à Denver.