KID Soho ouvre avec la carte anatolienne de Sertaç Dirik

KID Soho, le restaurant turc du restaurateur David Carter et du chef Sertaç Dirik, a ouvert ce mois-ci au 53-55 Frith Street, construit autour de la cuisine d'Anatolie centrale de la famille de Dirik plutôt que du grill ocakbaşı qui l'a fait connaître.

Dirik a passé des années chez Mangal II, l'ocakbaşı de Dalston tenu par sa famille, avant de le quitter en 2023. KID est son premier restaurant en tant que propriétaire, aux côtés de Carter, fondateur de Manteca, Smokestak, Oma et Agora.

La salle se divise en deux espaces plus des places au comptoir face à la cuisine, avec une cave à vin séparée pour les réservations privées. Les plats se lisent davantage comme de la cuisine familiale que comme de la restauration classique : börek au beyaz peynir et à la courgette, içli köfte au bœuf maturé et au yaourt, et fromage çökelek fait maison.

KID Soho troque le grill de l'ocakbaşı contre les plats que la famille de Dirik cuisinait vraiment à la maison, et la salle en paraît plus calme.

Les plats au feu de KID Soho

Les grandes assiettes viennent du feu : maquereau de Galata, adana köfte enroulé dans du lavaş et calamar au poivre isot. Le plat signature est une épaule entière de chevreau à la feuille de figuier et au freekeh, à 75 livres pour la table, aux côtés de cocktails à 14 livres, dont un martini à l'olive noire et au poivre noir.

La carte des vins mise sur des producteurs turcs, encore rares sur les cartes de Soho dominées par des noms français et italiens, tandis que la cuisine ouverte rend le grill au charbon visible depuis la plupart des tables.

The Independent a cité l'ouverture parmi les plus attendues de septembre, et The Infatuation a classé KID Soho parmi les restaurants les plus intéressants de Londres en 2026, les deux décrivant un glissement du format grill de Mangal II vers le meze et les plats à partager.

Les prix grimpent alors que les coûts continuent d'augmenter

L'ouverture suit une série d'adresses à Soho et Covent Garden du groupe Carter, dont The Horses à Clerkenwell, ouvert quelques jours plus tôt. Le plat central à 75 livres et les cocktails à 14 livres de KID Soho arrivent alors que l'inflation alimentaire au Royaume-Uni pourrait presque doubler d'ici 2027, ajoutant une pression sur les restaurants bâtis sur un grill abordable, contraints de monter leurs prix sans perdre leurs habitués.

Pour Dirik, KID Soho marque un changement de registre : après une décennie à cuisiner au rythme rapide et collectif d'un ocakbaşı, la carte de Frith Street s'appuie sur des recettes familiales et un service plus lent.