KID Soho apre con il menu anatolico di Sertaç Dirik

KID Soho, il ristorante turco del ristoratore David Carter e dello chef Sertaç Dirik, ha aperto questo mese al 53-55 di Frith Street, costruito attorno alla cucina dell'Anatolia centrale della famiglia di Dirik invece che sulla griglia ocakbaşı che lo ha reso famoso.

Dirik ha passato anni al Mangal II, l'ocakbaşı di Dalston gestito dalla sua famiglia, prima di lasciarlo nel 2023. KID è il suo primo ristorante da proprietario, insieme a Carter, fondatore di Manteca, Smokestak, Oma e Agora.

Il locale si divide in due sale più posti al bancone davanti alla cucina, con una sala vini separata per le prenotazioni private. I piatti si leggono più come cucina casalinga che come piatti da ristorante: börek con beyaz peynir e zucchine, içli köfte con manzo frollato e yogurt, e formaggio çökelek fatto in casa.

KID Soho lascia la griglia dell'ocakbaşı per i piatti che la famiglia di Dirik cucinava in casa, e la sala si sente più tranquilla.

I piatti alla brace di KID Soho

I piatti grandi arrivano dal fuoco: sgombro del Galata, adana köfte avvolto nel lavaş e calamaro con pepe isot. Il piatto simbolo è una spalla intera di capretto con foglia di fico e freekeh, a 75 sterline per il tavolo, accanto a cocktail da 14 sterline, tra cui un martini di oliva nera e pepe nero.

La carta dei vini punta su produttori turchi, ancora rari nelle carte di Soho dominate da nomi francesi e italiani, mentre la cucina a vista lascia la griglia a carbone visibile dalla maggior parte dei tavoli.

The Independent ha inserito l'apertura tra le più attese di settembre, e The Infatuation l'ha inclusa tra i ristoranti più interessanti di Londra del 2026, entrambi descrivendola come un passaggio dal formato griglia di Mangal II verso meze e piatti da condividere.

I prezzi arrivano mentre i costi continuano a salire

L'apertura segue una serie di locali a Soho e Covent Garden del gruppo di Carter, tra cui The Horses a Clerkenwell, aperto pochi giorni prima. Il piatto centrale da 75 sterline e i cocktail da 14 sterline di KID Soho arrivano mentre l'inflazione alimentare nel Regno Unito rischia di raddoppiare entro il 2027, aggiungendo pressione sui ristoranti costruiti sulla griglia economica ad alzare i prezzi senza perdere gli affezionati.

Per Dirik, KID Soho segna un cambio di registro: dopo un decennio a cucinare al ritmo veloce e collettivo di un ocakbaşı, il menu di Frith Street si appoggia su ricette di famiglia e un servizio più lento.