Alteño apre ad Austin con lo chef Johnny Curiel

Alteño, il ristorante messicano a fuoco vivo dello chef Johnny Curiel, ha aperto al piano terra del 1 Hotel Austin, al 96 di Red River St, terza sede dopo due in Colorado.

Terza sede di Alteño apre ad Austin

Il ristorante occupa il piano strada dell'hotel, nel quartiere di Rainey Street, dove il Waller Creek confluisce nel Lady Bird Lake. Il 1 Hotel Austin ha aperto il 17 settembre 2026, all'interno della torre Waterline, 74 piani, l'edificio più alto del Texas, con 252 camere, tra cui 60 suite, secondo il comunicato di apertura dell'hotel.

Aprire un ristorante ad Austin è stato un sogno per molto tempo.

Curiel e la moglie, Kasie Curiel, gestiscono Alteño tramite Fonda Fina Hospitality, il gruppo dietro Alma Fonda Fina a Denver, che ha una stella Michelin. La Guida Michelin segnala Alteño come Recommended, un livello sotto quella stella.

Il menu di Austin ruota attorno al fuoco di legna. Il pan de elote, un pane al jalapeño con burro di huitlacoche, costa $21, la stessa base di mais dietro la ricetta dell'elote di Amuse. Il pollo a las brasas, cotto intero a fuoco vivo, e l'huachinango zarandeado, un pesce aperto a farfalla e grigliato allo stesso modo, guidano i secondi. La langosta al chileatole, aragosta immersa in una zuppa densa di mais e chile, è il piatto più ambizioso della cucina. Il bar serve oltre 40 mezcal, secondo l'hotel.

«Aprire un ristorante ad Austin è stato un sogno per molto tempo», ha detto Curiel.

Una cucina radicata negli Altos di Jalisco

Curiel è cresciuto in una famiglia di ristoratori a Guadalajara e ha costruito il suo nome sulla cucina di Los Altos de Jalisco, lo stile a fuoco vivo e ad animale intero dei ranch dell'altopiano messicano. Questo stile gli è valso una nomination come Miglior Nuovo Ristorante ai James Beard Award nel 2025, un posto nella lista dei migliori nuovi ristoranti di Esquire lo stesso anno e il premio Young Chef della Guida Michelin Colorado nel 2024.

Austin è il terzo indirizzo di Alteño, dopo la sede di Denver e prima di un'apertura prevista a Charleston, secondo quanto riportato da Hoodline nell'aprile 2026, quando l'accordo è emerso. Un eventuale riconoscimento Michelin qui seguirebbe la nuova abitudine del Texas di rinunciare alla cerimonia: quest'anno la selezione della Guida Michelin Texas è arrivata come comunicato stampa, non come gala.

Charleston è la prossima tappa nei piani di Fonda Fina Hospitality, senza ancora una data di apertura. Fino ad allora, questa cucina a fuoco vivo ha solo un'altra casa, a Denver.