Portraits
Les gens du passe : qui ils sont, d’où ils viennent et ce qu’ils cuisineront demain.
À la une
Centenaire de Paul Bocuse : 350 convives au temple romain
Patrick Henriroux et Philippe Girardon ont mené 30 chefs et 60 élèves pour un déjeuner à 95 euros complet en deux jours, dans la ville où Bocuse a appris auprès de Fernand Point.
Michaël Arnoult élu Chef de l'Année 2026 par ses pairs
Le chef triplement étoilé des Morainières, en Savoie, a été élu par ses confrères à Paris. Alain Passard, Maxence Barbot et Olivier Bikao ont aussi été distingués aux Trophées Le Chef.
Simon Rogan renonce à grandir au Royaume-Uni et part ailleurs
Le chef de L'Enclume, trois étoiles, juge les marges trop faibles pour investir en Grande-Bretagne et cite la nouvelle taxe de séjour comme dernier coût en date.
Concours de paella de Sueca : un chef mexicain l'emporte
José Carlos Ruiz Zamora, de Burguettos à Apizaco, a devancé 39 cuisiniers de 14 pays au 65e Concurs Internacional de Paella Valenciana, avec la recette canonique cuite au feu de bois.
Cucina Radicale, le premier livre de Gianluca Gorini, est paru
Le chef étoilé de San Piero in Bagno l'a écrit avec Eugenio Signoroni : 256 pages sur ses maîtres, ses racines dans l'Apennin et sa méthode, sans être un livre de recettes.
Les CHEF:IN Awards ouvrent à Hambourg avec sept catégories
Les premiers prix de la haute cuisine allemande réservés aux femmes tiennent ce soir leur cérémonie au Foodlab de Hambourg et couronnent les lauréates 2026 en sept catégories.
Panamá accueille la finale S.Pellegrino Young Chef
Quinze cuisiniers venus de toute la région, dont quatre Colombiens, deux Péruviens et un Chilien, s'affrontent à Panama à partir du 27 septembre pour une place à la grande finale de Milan en 2027.
Le livre de Michael Wignall réunit 70 plats de The Angel
Le premier livre de 420 pages du chef des Yorkshire Dales, à 65 livres, sépare les photos de dressage de la méthode, pensé pour d'autres cuisiniers.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source