Panda & Sons remporte le prix de la meilleure carte de cocktails
La carte Transcend de ce speakeasy d'Édimbourg s'est imposée lors de la cérémonie de The World's 50 Best Bars 2026 à Milan, où trois autres bars britanniques ont intégré le classement principal.
Panda & Sons, un bar d'Édimbourg dissimulé derrière la façade d'un faux salon de coiffure, a remporté le Siete Misterios Best Cocktail Menu Award 2026, le prix de la meilleure carte de cocktails au monde, pour sa carte Transcend, devançant des bars du monde entier lors de la cérémonie de The World's 50 Best Bars à Milan.
Le résultat a été annoncé le 7 octobre lors d'une soirée qui a sacré le Bar Leone de Hong Kong meilleur bar du monde pour la deuxième année consécutive, sous le parrainage de Perrier, et confirmé le reste du classement World's 50 Best Bars 2026. Panda & Sons se situe hors du top 50 principal, à la 72e place du classement élargi 51-100, mais le prix de la carte est jugé dans une catégorie distincte, ouverte à tout participant.
Cette victoire intervient deux jours après que le Norvégien Nikolai Haram Svorte a décroché le titre de meilleur sommelier du monde, deux distinctions majeures pour le secteur des boissons dans la même semaine.
Une porte de barbier et des années de tests battent toujours une ouverture plus bruyante.
Une carte construite sur la recherche, pas sur la nouveauté
Transcend est le fruit d'années de tests plutôt que des idées d'une seule saison, selon les organisateurs du prix, qui ont salué les techniques de service sous zéro degré du bar et la façon dont chaque cocktail se rattache à un thème. Le jury note la mise en page et le design, la narration, l'innovation, l'éventail des boissons et la clarté avec laquelle la carte communique l'identité du bar.
L'inscription est gratuite : les bars envoient une copie numérique de la carte accompagnée d'un texte de 500 mots et d'images. Le même prix compte une édition nord-américaine, jugée séparément ; le bar Allegory de Washington l'a remportée en avril 2026, une deuxième victoire après qu'une carte précédente, Down the Rabbit Hole, a déjà décroché le prix en 2023.
Trois autres bars britanniques dans le classement
Le Royaume-Uni a placé trois autres adresses dans le classement principal. Le Connaught Bar de Londres a conservé sa 8e place, Satan's Whiskers est entré au 29e rang, et Waltz a fait ses débuts au 32e. Les trois sont à Londres, ce qui laisse Panda & Sons comme seul nom écossais, aussi bien dans le classement principal que dans la liste élargie.
L'Europe représente toujours 18 des 50 premiers bars, mais les équilibres au sein du continent ont changé. Paris, Hong Kong et New York se sont partagé cette année la première place par nombre de bars, avec quatre chacune, et les organisateurs ont noté que Paris a dépassé Londres pour la première fois comme la représentation européenne la plus forte.
Les candidatures pour le prochain cycle ouvrent en début d'année, et Panda & Sons n'a pas précisé s'il représentera Transcend ou préparera une nouvelle carte. Pour une carte qui a demandé des années de travail, une suite rapide paraît peu probable.
