Cù Bòcan Creation #9 : le whisky de 17 ans de Tomatin
Une finition en fûts de Manzanilla donne à la dernière Cù Bòcan de Tomatin une note salée et caramélisée : 3 800 bouteilles à 46 %, dès le 12 octobre.
Tomatin a lancé Cù Bòcan Creation #9, le whisky le plus âgé à ce jour de sa gamme expérimentale, un single malt construit autour d'une finition en fûts de Manzanilla pensée pour rappeler le pop-corn salé de cinéma.
L'édition est limitée à 3 800 bouteilles dans le monde, titrée à 46 % d'alcool et vendue 45 livres, disponible à partir du 12 octobre sur le site de la distillerie Tomatin et chez des cavistes spécialisés en whisky.
Dix-sept ans sur deux parcours de fûts
Dix-sept ans et un fût de xérès transforment une blague sur le pop-corn en whisky sérieux.
Cù Bòcan Creation #9 assemble des whiskies vieillis selon deux parcours distincts pendant au moins 17 ans. La plus grande part, environ 80 %, a passé toute la période en chêne vierge américain. Le reste a vieilli 13 ans en fûts de second remplissage avant une finition de quatre ans et demi en fûts de Manzanilla, ce xérès pâle et très sec élaboré à partir de raisin palomino à Sanlúcar de Barrameda.
Jamie Muir, le maître de chai de Tomatin, a expliqué que Creation #9 « voulait prouver que la patience paie de façon inattendue ». Il attribue aux fûts de Manzanilla « une note salée et savoureuse » qui équilibre la douceur du chêne vierge.
Cù Bòcan, « chien fantôme » en gaélique, est la gamme expérimentale de Tomatin : un single malt légèrement tourbé distillé en lots limités chaque hiver, distinct du whisky non tourbé que la distillerie des Highlands produit le reste de l'année. Les Creations précédentes se sont achevées en fûts de shochu japonais, en barriques de cabernet sauvignon marocain et en pipes de porto tawny.
Le lancement intervient dans une année très disputée pour l'attention portée au single malt. Des marques japonaises comme Yamazaki ont remporté des trophées de concours ce mois-ci, tandis que les petites distilleries écossaises misent sur des séries limitées et des coffrets riches en histoire pour se démarquer.
Un whisky construit autour du pop-corn
La marque décrit le nez de Creation #9 avec des notes de vanille, de miel, de caramel, de pop-corn salé et d'amandes grillées, sur un fond de salinité maritime. La bouche apporte du zeste de citron et des fruits à chair blanche croquants, avant une longue finale épicée de chêne sec et d'air marin.
Muir l'a qualifié de « prétexte parfait pour une soirée cinéma », une formule qui colle à l'habillage du lancement : un coffret rouge et blanc à rayures diagonales inspiré d'une boîte de pop-corn de cinéma, gravé du motif de fumée qui traverse toute la gamme Cù Bòcan.
L'unique référence permanente de la gamme Cù Bòcan chez Tomatin, la Signature, est elle aussi mise en bouteille à 46 % et vendue 45 livres, vieillie en bourbon, xérès oloroso et chêne vierge. Creation #9 se vend à ses côtés, pas à sa place, pensée pour des collectionneurs qui suivent déjà la gamme plutôt que pour de nouveaux venus à la marque.
