Meilleurs restaurants à Hanoï 2026 : 14 tables à réserver

Les meilleurs restaurants à Hanoï en 2026 se résument à 14 tables : les quatre cuisines étoilées Michelin de la ville et dix adresses Bib Gourmand où un bol ou une assiette coûte moins qu'un café en Europe. Si vous ne pouvez en réserver qu'une, choisissez Gia, la salle à menu dégustation de Sam Tran face au temple de la Littérature.

Le guide Michelin est arrivé au Vietnam en 2023, et son édition 2026, dévoilée à Hanoï le 4 juin 2026, recense 193 restaurants entre Hanoï, Hô Chi Minh-Ville et Da Nang. Le pays ne compte toujours aucune table deux ou trois étoiles : onze restaurants ont une étoile, dont quatre à Hanoï, et 72 un Bib Gourmand, dont 22 dans la capitale. Cette sélection des meilleurs restaurants à Hanoï garde les quatre salles étoilées et y ajoute dix adresses où la ville mange tous les jours.

Le classement des meilleurs restaurants à Hanoï en 2026

Les quatre salles étoilées de Hanoï valent la réservation, mais la ville mange toujours mieux au comptoir d'un phở.

Pour les plats eux-mêmes, commencez par notre guide que manger à Hanoï ; pour le même exercice plus au sud, consultez les meilleurs restaurants à Singapour et notre guide que manger à Bangkok. Les prix s'entendent par personne, en dongs vietnamiens et hors boissons, sauf mention contraire. Les échoppes de rue n'acceptent que les espèces.

Gia, Văn Miếu

La cheffe Sam Tran et son associé Long Tran dirigent Gia au 61 Văn Miếu, de l'autre côté de la rue du temple de la Littérature. Un seul menu dégustation de saison, construit sur les produits et les techniques du nord du Vietnam ; Time Out chiffre le dîner en 12 services avec accord mets et vins à environ 4 000 000 VND, taxes et service en sus, et le menu court du déjeuner coûte moins cher.

Gia détient une étoile Michelin depuis le premier guide vietnamien, en 2023, ce qui a fait de Sam Tran la première cheffe étoilée du pays. Dîner du mardi au samedi, déjeuner le vendredi et le samedi seulement. Réservation sur gia-hanoi.com.

Tầm Vị, Đống Đa

Une mère et sa fille, sans aucune formation en restauration, ont ouvert Tầm Vị en 2019 dans une maison en bois au 4B Yên Thế, et quatre ans plus tard elles décrochaient une étoile Michelin, conservée en 2026. La cuisine est familiale et du Nord, comme le poisson mijoté en pot de terre.

C'est le repas étoilé le moins cher de la ville, avec des plats de 10 000 à 200 000 VND et un menu Trung Bắc à 760 000 VND pour toute la table, selon Time Out. Le week-end, tout est complet des semaines à l'avance ; réservez par téléphone ou via Facebook Messenger et demandez le deuxième étage.

Hibana by Koki, Hoàn Kiếm

Comptoir de teppanyaki de 14 places au sous-sol du Capella Hanoi, au 11 Lê Phụng Hiểu, Hibana by Koki est étoilé depuis 2023, quand Hiroshi Yamaguchi tenait le comptoir. Ormeau, oursin et bœuf arrivent par avion du Japon.

C'est la table la plus chère de la liste : le menu automne-hiver du Capella affiche 8 500 000 VND par personne, taxes et service en sus, hors boissons. Réservez auprès de l'hôtel, le plus tôt possible.

ONVIT, Cầu Giấy

ONVIT a ouvert en septembre 2025 au troisième étage du Grand Plaza Hotel, au 117 Trần Duy Hưng, et neuf mois plus tard il devenait le premier restaurant coréen du Vietnam à obtenir une étoile Michelin. Le chef Chi Joon Hyuk cuisine des plats coréens avec des produits vietnamiens ; le plat signature est un porridge d'ormeau au riz ST25.

Znews situait en juin 2026 ses menus de quatre à sept services entre 1,5 et 2,6 millions de VND par personne. Réservation sur TableCheck ou onvithanoi.com.

Mammom, Ba Đình

Nouveau Bib Gourmand en 2026, Mammom, rue Phan Đình Phùng, sert près de 100 plats familiaux du Nord, du Centre et du Sud du Vietnam.

Au lancement de la carte, les plats allaient de 35 000 VND pour les feuilles de moutarde marinées à 895 000 VND pour la fondue au crabe de Cà Mau. Réservez par téléphone aux heures de pointe.

Ưu Đàm, Hai Bà Trưng

Ưu Đàm, au 55 Nguyễn Du, est un végétarien Bib Gourmand entièrement végétal, sans sauce de poisson ni pâte de crevettes en cuisine.

Vietnam News a relevé une addition d'environ 1 000 000 VND pour quatre plats et une boisson. Ouvert de 10 h à 22 h ; réservez le week-end.

Habakuk, Hoàn Kiếm

Caché dans une ruelle au 4 Phan Huy Chú, Habakuk est un café de spécialité le jour et un bistrot européen le soir, l'une des rares cuisines non vietnamiennes de la sélection Bib Gourmand de Hanoï.

Une critique de 2023 citait des plats de brunch de 80 000 à 150 000 VND ; le dîner coûte plus cher. Réservez pour le soir.

Chả Cá Thăng Long, vieux quartier

Le chả cá, poisson au curcuma saisi à table avec aneth et ciboule, est le plat emblématique de Hanoï, et l'adresse Bib Gourmand est celle du 6B Đường Thành, dans une maison de plus d'un siècle. Il y a trois Thăng Long dans la même rue : vérifiez le numéro.

Time Out compte environ 200 000 VND par personne avec deux bières. Ouvert tous les jours de 11 h à 21 h 30 ; inutile de réserver en dehors du coup de feu du dîner.

Phở Gia Truyền, vieux quartier

Le phở au bœuf du 49 Bát Đàn, c'est la file d'attente que rejoint chaque visiteur : on commande, on paie et on porte soi-même son bol jusqu'au tabouret. La famille qui le tient a ouvert sa première adresse à l'étranger, à Melbourne, le 3 juillet 2026, selon Tuoi Tre.

Un bol coûte environ 60 000 à 80 000 VND. Ouvert de 6 h à 10 h puis en début de soirée, souvent en rupture ; arrivez avant 8 h.

Phở 10 Lý Quốc Sư, Hoàn Kiếm

Tenue par la même famille depuis une vingtaine d'années, près de la cathédrale Saint-Joseph, cette maison de phở Bib Gourmand lance son bouillon avant l'aube. La file est longue mais avance vite : la carte se limite au phở au bœuf ou presque.

Un bol coûte 70 000 VND, en espèces, réglé à la caisse après le repas. Pas de réservation.

Phở Gà Nguyệt, Hoàn Kiếm

Au 5B Phủ Doãn, Phở Gà Nguyệt est la seule échoppe de phở au poulet à figurer quatre années de suite dans la sélection Bib Gourmand de Hanoï, selon Vietnamnet. Après des plaintes sur l'exiguïté des lieux, la patronne a loué deux maisons voisines et installé la climatisation.

Les bols vont de 55 000 VND avec du blanc à 120 000 VND avec cuisse, dos et supplément de viande ; les abats coûtent 25 000 VND de plus.

Phở Hà, vieux quartier

Nouveau Bib Gourmand en 2026, Phở Hà, au 15 Hàng Hòm, est une échoppe de phở au poulet de 40 mètres carrés avec mezzanine.

Les bols commencent à 50 000 VND ; le bol complet, avec cuisse, blanc, œuf mollet et foie, coûte 80 000 VND. Ouvert de 6 h à minuit, avec du monde au déjeuner et à partir de 18 h 30.

Bánh Cuốn Gia Truyền Thanh Vân, vieux quartier

Trần Thị Vân a commencé à cuire à la vapeur des rouleaux de riz rue Hàng Gà en 1973, et sa famille les prépare toujours à la minute, farcis de porc et de champignons noirs. L'échoppe est entrée dans la sélection Bib Gourmand en 2026.

L'assiette coûte 45 000 VND au porc, 50 000 VND au poulet et 65 000 VND aux crevettes fraîches. Venez avant 8 h ou en milieu d'après-midi pour éviter le rush du matin.

Miến Lươn Đông Thịnh, vieux quartier

Au 87 Hàng Điếu, Đông Thịnh sert de l'anguille frite croustillante avec des vermicelles de soja, en bouillon ou sautés à sec, et figure dans la sélection Bib Gourmand depuis 2024.

Un bol coûte environ 30 000 à 65 000 VND. Pas de réservation.

Questions fréquentes sur les meilleurs restaurants à Hanoï

Quel restaurant de Hanoï a le plus d'étoiles Michelin ? Aucun n'en a plus d'une. Gia, Tầm Vị, Hibana by Koki et ONVIT ont chacun une étoile dans le guide 2026, et aucun restaurant du Vietnam n'en a deux ou trois.

Combien coûte un repas ? De 30 000 VND pour un bol de vermicelles à l'anguille chez Đông Thịnh à 8 500 000 VND, service en sus, chez Hibana by Koki. Tầm Vị est la façon la moins chère d'entrer dans une salle étoilée.

Faut-il réserver dans les échoppes de rue ? Non. Les maisons de phở, les stands de rouleaux de riz et Chả Cá Thăng Long prennent peu ou pas de réservations ; venez tôt et prévoyez des espèces. Les quatre étoilés, Mammom et Ưu Đàm se réservent.

Où les végétariens mangent-ils bien ? Ưu Đàm est entièrement végétal, et Tầm Vị comme Mammom proposent des plats de tofu et de légumes.

Notre méthode de sélection

Étoiles et Bib Gourmand proviennent du guide Michelin Hanoï, Hô Chi Minh-Ville et Da Nang 2026. Chacun des meilleurs restaurants à Hanoï de cette liste a été vérifié dans le guide Michelin, Time Out Hanoi, la presse vietnamienne et sur les sites des restaurants ; prix, horaires et modes de réservation ont été contrôlés pour la dernière fois le 18 octobre 2026.