Affaires
La salle, l’économie et ceux qui font tourner les restaurants.
À la une
Cocktail de fruits Great Value : 44 000 boîtes rappelées
La FDA signale une possible contamination au plomb dans un seul lot de boîtes de 15 onces vendues en Alabama, Arizona, Louisiane, Nouveau-Mexique, Pennsylvanie, Washington et Wyoming.
Les salaires de l'hôtellerie-restauration britannique baissent
La rémunération hebdomadaire moyenne dans l'hébergement et la restauration a reculé de 1,4% sur un an en août, selon les données de paie de l'ONS, avec 7% de postes vacants en moins.
Le Rapport d'impact d'OpenTable : 138 $ dépensés à proximité
Une nouvelle enquête révèle que les clients dépensent en moyenne 138 dollars dans les commerces voisins d'un restaurant, tandis que les absences non signalées coûtent encore environ 80 dollars par table.
L'IA de Bojangles au drive prolonge son contrat avec Hi Auto
La chaîne de poulet revendique un taux de réussite de 98 % sur plus d'un million de commandes par semaine, ajoute des suggestions calées sur la file et prévoit 100 restaurants de plus d'ici mi-2027.
Hôtellerie-restauration britannique : meilleur mois de 2026
Les pubs progressent de 3,8 % et les groupes de restaurants de 2,6 %, leur meilleur mois depuis novembre 2024, mais les ventes à périmètre constant restent sous l'inflation à une semaine du budget.
Burger Shot, de GTA 6, s'installe dans l'arène du Miami Heat
La chaîne parodique de Grand Theft Auto vend de vrais burgers au Kaseya Center, mais le grill, la carte et l'exploitant derrière le comptoir appartiennent à une marque de smash burgers de Miami.
Chef's table de McDonald's : un gagnant de Top Chef aux fourneaux
Pendant une seule journée à Brooklyn, Tristen Epps-Long fait découvrir Quarter Pounder, Egg McMuffin, McNuggets et frites. Ni substitution ni addition, deux places par réservation.
Dassai signe pour une troisième brasserie de saké à Iwakuni
Le producteur de saké premium construit une usine de 9,84 milliards de yens près de son siège à Yamaguchi, pensée pour des bouteilles vendues au-delà de 10 000 yens.
UKHospitality réclame une baisse de TVA avant le Budget d'automne
La fédération britannique veut une TVA à 10% dans la restauration, contre 20% aujourd'hui, et une réforme plus poussée des taxes locales, dans une campagne en quatre points avant le Budget du 28 octobre.
Yelp Check for Me : un agent IA appellera les restaurants
Le nouvel agent téléphonique IA de Yelp appelle le restaurant, demande le temps d'attente et répond au client par SMS. Lancement aux États-Unis, sur iOS, dans les prochains mois.
Embauches hôtellerie-restauration en Italie : le tourisme en tête
Hébergement, restauration et tourisme prévoient environ 94 500 embauches en octobre, et le personnel de restaurant redevient le métier le plus recherché du pays.
Inflation alimentaire mondiale : hausse attendue jusqu'en 2027
L'économiste en chef de la FAO attend l'impact le plus fort dès la fin de l'année et tout au long de 2027. Farine, riz, huile de friture et sucre mènent la hausse, ce que les restaurants répercutent le plus mal.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source