Affaires
La salle, l’économie et ceux qui font tourner les restaurants.
À la une
L'IA vocale d'Aiello gère les réservations d'hôtel
L'AI Call Agent de la taïwanaise Aiello se connecte désormais à TableCheck : les clients réservent, modifient ou annulent une table par téléphone en plus de 50 langues, à toute heure.
Common Table Group rachète 57 restaurants Whitbread
La nouvelle entreprise de Thomas Anderson reprend 57 sites Beefeater, Brewers Fayre et Cookhouse et un hôtel Premier Inn, avec 700 emplois créés et réouverture en novembre.
Chubby Group lève 50 M$ pour absorber GEN Korean BBQ
Un tour de Série A mené par Prysm Capital, à une valorisation de 500 millions de dollars, finance la reprise de 47 restaurants GEN Korean BBQ par l'exploitant de Los Angeles.
Savory Fund clôture son troisième fonds à 201,5 M$
La société de capital-investissement de Salt Lake City a déjà investi 35 % du Savory Fund III dans quatre enseignes fast casual et de boulangerie, dirigée par le nouveau PDG Clay Dover.
Inflation des menus aux États-Unis devance les salaires
Les prix de la restauration ont grimpé de 3,5 % en septembre contre 3 % de hausse salariale, selon des données fédérales, tandis que la fréquentation du fast-food reculait de 2,6 %.
Byron affiche une perte de 1,5 million de livres
Les pertes de la chaîne de hamburgers, désormais réduite à six adresses, ont plus que doublé sur l'exercice clos en décembre 2025, l'opérateur britannique pointant l'inflation salariale, les coûts de l'énergie et la crise du coût de la vie.
Gen Korean BBQ vend 47 restaurants à Chubby Cattle Group
Gen Restaurant Group se retire du service à table dans un accord à 100 millions de dollars, conservant trois adresses pour la formation pendant que Chubby Cattle Group reprend le reste en quatre phases.
Kricket abandonne son projet à Covent Garden
Le groupe de cuisine indienne moderne renonce à un site de 130 places à Neal's Yard et se tourne désormais vers l'expansion à l'étranger.
KFC Coca-Cola : la chaîne lâche Pepsi aux États-Unis après 40 ans
La chaîne de Louisville met fin à une relation d’approvisionnement héritée de l’époque où PepsiCo en était propriétaire, dans un plan de relance fait de nouvelles boissons, de menus à petit prix et de retours à la carte.
Le NLRB dépose une plainte contre Casa Bonita
Le régulateur du travail accuse le restaurant de Denver d'avoir refusé de négocier avec le syndicat de ses artistes et supprimé plus de 1 000 heures de service.
Darden cherche un partenaire franchisé pour Olive Garden
Le groupe américain propriétaire d'Olive Garden, LongHorn Steakhouse et The Capital Grille veut un partenaire par enseigne pour s'implanter à Manchester, Leeds et Bristol d'ici deux ans.
Accident du travail à Scerni : un jeune ouvrier meurt en cave
Un saisonnier est mort en nettoyant des cuves à vin à la Cantina sociale San Panfilo, dans les Abruzzes. Le parquet a ordonné une autopsie et la cause fait l'objet d'une enquête.
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Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
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