cuisine japonaise
Articles avec le mot-clé « cuisine japonaise »
Recette de shio ramen : le bouillon clair d'Ivan Orkin
La recette de shio ramen qui a fait la réputation d'Ivan Orkin repose sur un bouillon chintan limpide et un tare salé, pas sur le tonkotsu trouble que beaucoup de cuisiniers amateurs préparent d'abord.
Ryodo Kajiwara de nouveau cuisinier de l'année au Luxembourg
Le chef de Ryôdô a remporté le 26 octobre son second titre de Cuisinier de l'Année au Luxembourg, cinq ans après le premier, tandis que le guide portait sa note à 16,5/20.
Frank Bonanno ouvre Rōmyō, l'itameshi de Denver
Le chef de Bonanno Concepts transforme un an de dîners éphémères en restaurant permanent sur Larimer Square, où le ramen partage la carte avec le katsu de wagyu.
One Bryant Park ouvre, avec Kappo Sono en prime
Un nouveau restaurant japonais a pris la place de l'ancien Charlie Palmer Steak à Midtown, construit autour d'un menu kaiseki en huit services et de deux restaurants plus petits logés à l'intérieur.
Zuma Ibiza ferme la saison, se replie sur Madrid
Le rooftop de l'Ibiza Gran Hotel referme sa quatrième saison estivale le 17 octobre, pendant que toute l'activité espagnole du groupe japonais bascule vers la Castellana.
Recette gyoza : raviolis japonais à la croûte croustillante
Raviolis au porc, chou chinois et nira, poêlés, cuits à la vapeur puis poêlés à nouveau, venus de la ville japonaise qui vit du gyoza et tient son 26e festival en novembre.
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