Zuma Ibiza ferme la saison, se replie sur Madrid
Le rooftop de l'Ibiza Gran Hotel referme sa quatrième saison estivale le 17 octobre, pendant que toute l'activité espagnole du groupe japonais bascule vers la Castellana.
Zuma Ibiza ferme le 17 octobre : le groupe de restaurants japonais haut de gamme met ainsi fin à la saison estivale sur le rooftop de l'Ibiza Gran Hotel et concentre son activité espagnole sur Madrid pour l'automne.
Le groupe a ouvert l'établissement d'Ibiza à l'été 2022, un restaurant sur la terrasse en plein air de l'Ibiza Gran Hotel, dans la marina de l'île. Il y fonctionne chaque été depuis, selon le même format saisonnier que Zuma utilise à Mykonos et à Capri.
La fermeture suit le calendrier de l'île plus qu'un retrait d'Espagne. La saison hotelière d'Ibiza s'achève traditionnellement à la mi-octobre, et le site de Zuma classe déjà l'adresse d'Ibiza parmi ses sites saisonniers d'été, et non parmi ses restaurants ouverts toute l'année.
Une terrasse insulaire ferme selon le calendrier ; une adresse phare sur la Castellana reprend l'activité de toute l'année.
Le rooftop de Zuma Ibiza en chiffres
L'établissement occupe la terrasse en plein air de l'hôtel, avec vue sur la marina, et associe le format habituel de Zuma — cuisine principale, comptoir à sushis et grill robata — à un DJ résident et un service de boissons tardif. Vinetur, le média spécialisé espagnol qui a révélé la fermeture le 17 septembre, écrit que Zuma va « concentrer son activité à Madrid durant l'automne », sans détailler ses projets pour l'été prochain.
Madrid prend le relais. Le restaurant de la Castellana, ouvert en décembre 2021 sur l'ancien site du Hard Rock Café, Paseo de la Castellana 2, s'étend sur 800 mètres carrés et a été conçu par l'architecte Noriyoshi Muramatsu autour du thème récurrent des quatre éléments de Zuma. Il est ouvert toute l'année et ne figure pas sur la liste saisonnière de l'enseigne.
Pourquoi Madrid prend le relais
Vinetur présente ce mouvement comme stratégique plutôt que défensif, le reliant au calendrier automnal madrilène fait de salons professionnels, de voyages d'affaires et d'événements mondains — le type de fréquentation toute l'année qu'une terrasse saisonnière insulaire ne peut égaler. L'article ne donne ni chiffres financiers ni commentaire de la direction sur la fermeture.
Zuma rejoint ce mois-ci une série d'actualités de la restauration espagnole : le bogotain El Chato a investi une adresse madrilène pour une courte résidence, tandis que la scène gastronomique d'Ibiza célébrait en septembre un dîner caritatif avec des chefs étoilés Michelin — un calendrier qui souligne à quel point la saison de l'île s'est resserrée.
Zuma n'a pas précisé si la terrasse d'Ibiza rouvrira l'été prochain. Pour l'heure, son adresse phare de Madrid est le seul point fixe de l'enseigne en Espagne, portant l'activité pendant l'automne et l'hiver.
