Guide des villes
La carte vivante des bonnes tables, ville par ville.
À la une
Que manger à Tokyo : 10 plats et où les trouver
Sushis à Tsukiji avant 9 h, tsukemen sous la gare de Tokyo, soba à Kanda, monjayaki à Tsukishima et taiyaki d'une maison de 1909, avec adresses et prix 2026 en yens.
Que manger à Lisbonne : 9 plats et où les trouver
Bacalhau à brás, sardines grillées, pastéis de nata et petiscos, situés dans les tascas, marchés et bars qui les servent vraiment en 2026.
Que manger à Lima : 10 plats et où les trouver
The World's 50 Best Restaurants est remis à Lima le 4 novembre. Avant que les menus dégustation ne soient complets, voici la ville où mangent les cuisiniers eux-mêmes.
Les restaurants étoilés se répartissent hors d'Amsterdam
Le pays compte 122 restaurants étoilés et la capitale en concentre plus que toute autre ville. La seule table trois étoiles est à deux heures à l'est. Nous avons lu la carte.
Que manger à Amsterdam : 10 plats et où les trouver
Hareng cru, bitterballen, kroket, appeltaart et rijsttafel : dix plats qui vous disent où vous êtes, avec les charrettes, cafés et salles qui les servent en 2026.
Que manger à Amsterdam : 11 plats et où les trouver
Du hareng cru près d'un pont à la tarte aux pommes du Jordaan, voici où l'on mange vraiment à Amsterdam, plat par plat et quartier par quartier.
Que manger à Rotterdam : 9 plats et où les trouver
Kapsalon, boulettes au bord de la Meuse, appeltaart de Dudok, roti, cachupa et huîtres : neuf assiettes qui vous disent où vous êtes, avec les snacks, cafés et salles qui les servent en 2026.
Que manger à Zwolle : 9 plats et où les trouver
Balkenbrij, moutarde de Zwolle, bonbons balletjes et un menu dégustation trois étoiles Michelin : neuf adresses pour savoir que manger à Zwolle, prix 2026 inclus.
Zwolle garde les seules trois étoiles Michelin du pays
Le Michelin a confirmé le 5 octobre les trois étoiles de De Librije, dix-huit mois après la mort du chef qui l'a bâti. Le reste de cette ville hanséatique a eu deux décennies pour rattraper son retard.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source