Guide des villes
La carte vivante des bonnes tables, ville par ville.
À la une
Que manger à Melbourne : 11 plats et où les trouver
Onze plats, onze adresses : dim sims, banh mi, souvlaki et une dégustation à 425 AUD, plus les quartiers et jours de marché pour savoir quand y aller.
Que manger à Osaka : 10 plats et où les trouver
Des takoyaki debout à Namba, des kushikatsu à Shinsekai et un bol de kitsune udon dans une salle ouverte depuis 1893 : la cuisine de la ville, plat par plat.
Que manger à Marrakech : 10 plats et où les trouver
La tanjia part au four du hammam, l'agneau sort de la fosse à midi et la place allume ses braseros au crépuscule. Dix plats, dix adresses et ce qu'ils coûtent en dirhams.
Que manger à Bologne : 10 plats et où les trouver
Tortellini in brodo dans le quartier universitaire, mortadelle dans le Quadrilatero et un verre de Pignoletto à 3 € là où le vin coule depuis 1465 : les plats et les adresses qui comptent.
Que manger à Copenhague : 10 plats et où les trouver
Dix plats et expériences, du smørrebrød chez Aamanns 1921 au street food de Reffen, avec de vrais prix en DKK, adresses et horaires dans les meilleurs quartiers de Copenhague.
Que manger � Istanbul : 10 plats et o� les trouver
Entre le Bosphore et la route des �pices, la cuisine d'Istanbul vit de braise, de poisson de march� et de p�tisseries trop riches pour �tre press�es : voici o� les habitants les commandent vraiment.
Que manger à Séoul : 10 plats et où les trouver
Nouilles froides de Pyongyang à Jung-gu, une soupe de bœuf servie depuis 1939 à Myeongdong et tteokbokki en marmite à Sindang-dong : que manger à Séoul avant que Chuseok ne ferme de nombreuses cuisines.
Que manger au Cap : 10 plats et où les trouver
Bobotie cape malay dans le Bo-Kaap, gatsbys à Gatesville et merlu-frites à Kalk Bay : voici que manger au Cap, et quels comptoirs et menus dégustation méritent la réservation.
Que manger à Lyon : 10 plats et où les trouver
La capitale gastronomique de la France fonctionne aux abats, au fromage frais et aux pralines roses. Voici que manger à Lyon et dans quels bouchons et étals de marché avoir confiance.
Que manger à Bangkok : 10 plats et où les trouver
Omelette au crabe chez Jay Fai, boat noodles à Victory Monument, guay jub à Yaowarat et un menu trois étoiles du sud, avec adresses et prix 2026 en bahts.
Que manger à Naples : 10 plats et où les trouver
Dix plats, dix adresses et les quartiers où les Napolitains mangent vraiment : d'une pizza margherita à 6 € à une sfogliatella dont la recette n'a pas changé depuis 1785.
Que manger à Saint-Sébastien : 10 plats et où les trouver
Les pintxos ont bâti une réputation mondiale à coups de petites assiettes et de courtes marches entre les bars ; voici où les classiques de la ville — et quelques nouveautés — tiennent vraiment leurs promesses.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source