Que manger à Rotterdam : 9 plats et où les trouver

Que manger à Rotterdam, c'est la cuisine d'un port qui travaille : un kapsalon au snack qui l'a inventé, une boulette sur le quai et un roti dans la Witte de Withstraat. Les meilleures assiettes de la ville sont bon marché, copieuses et se passent presque toujours de réservation.

Le bombardement allemand du 14 mai 1940 a rasé le vieux centre, et Rotterdam s'est reconstruite en ville moderne, peu patiente avec les cérémonies. Ses cuisines ont suivi ceux qui venaient travailler sur les docks : les marins chinois installés à Katendrecht au début du XXe siècle, les familles surinamiennes et antillaises et une communauté cap-verdienne d'environ 20 000 personnes, souvent décrite comme la plus importante d'Europe après celle de Lisbonne.

La haute cuisine pèse aussi, avec trois tables doublement étoilées dans la sélection Michelin en vigueur, qui sera remplacée lorsque le Guide Michelin Pays-Bas dévoilera ses étoiles 2026 à Maastricht le 5 octobre. Les neuf assiettes qui suivent répondent mieux à la question de savoir que manger à Rotterdam au quotidien. Les prix ont été vérifiés sur les cartes de 2026 ; lisez-les comme des fourchettes.

Rotterdam cuisine pour ceux qui ont du travail, et ses meilleures assiettes se mangent encore debout.

Que manger à Rotterdam commence par un kapsalon chez El Aviva, Delfshaven

Kapsalon veut dire salon de coiffure. C'est une barquette à emporter de frites recouvertes de shawarma et de fromage fondu sous le gril, puis de salade, de sauce à l'ail et de sambal. Il est né en 2003 chez Shoarma El Aviva pour Nathaniël Gomes, un coiffeur cap-verdien qui travaillait tout près et voulait tous ses plats préférés dans une seule boîte ; il est entré à la carte environ deux ans plus tard, avant de gagner les snacks de tout le pays. Gomes est mort en juillet 2023, à 47 ans.

El Aviva, au 22A de la Schiedamseweg, est installé dans la rue depuis 1999. Il a rouvert en août 2025 après un incendie en juillet 2024 et il est à vendre depuis janvier 2026, son propriétaire prenant sa retraite : vérifiez qu'il est toujours ouvert avant de traverser la ville. Son site de commande affiche le kapsalon à 9,50 € en petit, 11,50 € en grand et 14 € en format jumbo ; une annonce récente indique une ouverture tous les jours de midi à 1 h du matin.

Appeltaart chez Dudok, Meent

La tarte aux pommes néerlandaise est haute plutôt que large : une pâte beurrée autour d'une garniture profonde de pommes et de cannelle, servie en part épaisse. Celle de Dudok est celle où les Rotterdamois envoient leurs visiteurs. Le grand café a ouvert en 1991 dans le bâtiment que W.M. Dudok a dessiné pour l'assureur De Nederlanden van 1845, achevé en 1952, en pleine reconstruction.

Il se trouve au 88 de la Meent et ouvre tous les jours de 9 h à 23 h. Une part d'appeltaart originale coûte 5,75 €, la crème fouettée 0,80 € de plus, et une part tiède avec glace à la cannelle et crème 9,25 €. Sa rivale d'Amsterdam se trouve chez Winkel 43, l'une des étapes de notre guide pour savoir que manger à Amsterdam.

Bal gehakt chez De Ballentent, Parkhaven

La bal gehakt est une grosse boulette de viande hachée assaisonnée, servie ici dans sa sauce avec du pain ou des frites. C'est une cuisine de café, pas de restaurant, et De Ballentent en a fait la raison de descendre jusqu'au fleuve.

Le bâtiment en bois du 1 Parkkade a plus de cent ans et a commencé comme dépôt des douanes ; après la Seconde Guerre mondiale, il est devenu le Café Maaszicht, et les habitués l'ont rebaptisé d'après ses boulettes. René Keehnen le tient depuis 2003. Une boulette coûte 5,20 €, 6,10 € avec du pain et 8,90 € avec des frites, les assiettes maison de 9,60 à 12,40 €. La cuisine sert de 11 h à 21 h et la terrasse donne droit sur la Meuse.

Broodje pom et roti chez Warung Mini, Witte de Withstraat

Le pom est un plat surinamien au four, du poulet en couches avec du pomtajer râpé, un tubercule riche en amidon, cuit avec des agrumes jusqu'à ce que le dessus caramélise ; dans un petit pain moelleux, il devient broodje pom. Le roti est la galette surinamienne d'origine hindoustanie servie avec du poulet au curry, des pommes de terre, des haricots kilomètre et un œuf, que l'on déchire à la main pour manger le reste.

Warung Mini cuisine les deux depuis 1983 et c'est aujourd'hui la troisième génération de la famille qui le tient. Le restaurant est au 47 de la Witte de Withstraat, la vente à emporter deux portes plus loin, au 53. Un broodje pom coûte 4,50 €, les assiettes de roti ou de riz de 12 à 14 € et les spécialités de 15 à 17 € ; la saoto, une soupe de poulet épicée, 6,50 €. Le restaurant ouvre à midi, le dimanche à 14 h.

Cachupa chez Restobar Ta Lois, Charlois

La cachupa est le plat national du Cap-Vert : du maïs décortiqué et des haricots mijotés longuement avec de la viande ou du poisson jusqu'à ce que le ragoût épaississe. Le lendemain, on la fait revenir avec un œuf dessus, et beaucoup de cuisiniers la préfèrent ainsi.

Restobar Ta Lois, au 1 Grondherendijk à Charlois, au sud du fleuve, propose la cachupa de 13 à 16,50 € et sert la version traditionnelle le samedi uniquement. Il ouvre du jeudi au dimanche, à partir de 17 h en semaine et de midi le week-end, et ferme du lundi au mercredi.

Dim sum chez Tai Wu, Mauritsweg

Le quartier chinois de Rotterdam s'étire aujourd'hui le long de la West-Kruiskade, où supermarchés, boulangeries et restaurants se regroupent à quelques minutes de la gare centrale. On y mange des dim sum, les petites bouchées vapeur et frites du déjeuner cantonais.

Tai Wu, au 24-26 Mauritsweg, est une institution rotterdamoise depuis plus de 25 ans, compte plus de 200 couverts et façonne ses dim sum à la main au déjeuner ; il prend les réservations par téléphone et ne publie pas ses prix. Pour une salle plus petite avec une carte imprimée, China Town Dim Sum, au 1A Westersingel, à l'angle de la Kruiskade, a ouvert en 2016 et demande environ 8,50 à 9 € la portion ; fermé le mercredi.

Huîtres à l'Hotel New York, Kop van Zuid

L'Hotel New York occupe l'ancien siège de la Holland America Line, la compagnie dont les navires emmenaient les émigrants de ces quais vers les États-Unis. Son bar à huîtres est le plus complet de la ville et sert dès midi.

La carte d'avril 2026 affiche six creuses de Normandie à 22 €, jusqu'à 33,50 € les six pour les meilleures variétés, une planche de dégustation de dix huîtres à 42,50 € et un plateau de fruits de mer à 85 €.

Hareng chez Vishandel Ruud den Haan, Kralingen

Le hareng cru, légèrement salé et mangé avec de l'oignon, est une habitude néerlandaise aux racines profondes juste à côté. Le Musée de Vlaardingen, sur la Westhavenkade de la ville voisine, rappelle que la flotte harenguière de Vlaardingen est devenue la plus grande du monde à partir du XVIIe siècle ; le lougre VL 92 Balder, de 1912 et dernier encore en activité aux Pays-Bas, est amarré devant et se visite le jeudi et le samedi.

Rotterdam n'a pas de charrette à harengs célèbre dans son centre, alors allez chez un poissonnier. Vishandel Ruud den Haan, au 133 Oudedijk à Kralingen, a organisé sa propre fête du hareng rotterdamoise en juin 2026. Il ne publie pas ses prix : c'est le comptoir qui les affiche. Pour savoir ce que débarque cet automne la flotte de la mer du Nord, lisez notre chronique de la mer du Nord en septembre.

Bière à la Stadsbrouwerij De Pelgrim, Delfshaven

Delfshaven est le vieux port d'où les Pères pèlerins sont partis en 1620, et De Pelgrim brasse sur son quai, au 12 Aelbrechtskolk, depuis 1995. Sa salle de dégustation ouvre du mercredi au samedi de midi à minuit et le dimanche jusqu'à 22 h : une halte facile après un kapsalon chez El Aviva, à quelques minutes à pied.

Pour des bières plus récentes, Kaapse Brouwers, fondée en 2014, sert plus de 20 pressions au Kaapse Fenix, dans l'entrepôt de la Fenix Food Factory, au 1025 Nico Koomanskade à Katendrecht.

Marchés, quartiers et quand y aller

• Markthal, 298 Ds. Jan Scharpstraat : plus de 100 comptoirs de bouche sous l'immeuble d'habitation en arche inauguré le 1er octobre 2014. Du lundi au jeudi de 10 h à 20 h, le vendredi jusqu'à 21 h, le samedi jusqu'à 20 h, le dimanche de 12 h à 18 h.
• Marché de la Binnenrotte, devant le Markthal : mardi de 8 h à 17 h 30 et samedi de 8 h à 17 h. La ville le présente comme le deuxième plus grand marché des Pays-Bas ; un marché dominical se tient de 12 h à 17 h jusqu'au 27 septembre 2026.
• Afrikaandermarkt, Afrikaanderplein : mercredi de 8 h à 17 h 30 et samedi de 8 h à 17 h, avec des en-cas venus de la moitié du monde entre les étals de légumes.
• Quand y aller : le mardi ou le samedi pour la Binnenrotte, en septembre pour les menus de la National Restaurant Week, jusqu'au 30 septembre, et début octobre pour les nouvelles étoiles Michelin.

Questions avant de réserver une table

Manger à Rotterdam coûte-t-il cher ? Pas dans la rue : un broodje pom coûte 4,50 €, une boulette 5,20 € et un kapsalon de 9,50 à 14 €. Les menus dégustation des deux étoiles coûtent de 185 à 249 €.

Faut-il réserver ? Pour les tables étoilées et pour Tai Wu, oui. El Aviva, De Ballentent, le Markthal et les marchés se font sans réservation.

Que manger si je n'ai qu'une journée ? Une appeltaart chez Dudok le matin, le marché de la Binnenrotte, une boulette chez De Ballentent à midi, une bière chez De Pelgrim et un roti ou une cachupa le soir. Voilà que manger à Rotterdam en une seule boucle.

Où réserver en premier

• Parkheuvel, 21 Heuvellaan : deux étoiles, Erik van Loo avec son fils Juliën en cuisine ; menus de quatre à six plats à 185-225 €, déjeuner dès 95 €. Rouvert le 1er juin 2026 après des travaux.
• FG, 37B Katshoek : la table deux étoiles de François Geurds, avec des menus de cinq à sept plats à 195-249 € ; dîner du mercredi au samedi.
• Fred, 41 Boompjes : la table deux étoiles de Fred Mustert au bord du fleuve depuis 2023, avec un déjeuner à 99-129 € et le menu Inspiration à 225 €.

Tout le reste de cette liste se fait sans réservation, et c'est ainsi que Rotterdam le préfère.