ESS vince l'appalto di ristorazione della polizia del Galles del Sud

ESS, la divisione di ristorazione governativa e della difesa di Compass Group, ha vinto un appalto triennale per gestire ristorazione e ospitalità presso la sede della polizia del Galles del Sud a Bridgend, la sua ultima aggiunta a una lista crescente di clienti istituzionali.

L'appalto è entrato in vigore a inizio ottobre, con ESS Government che fornisce il cibo per agenti e personale nella sede principale del corpo di polizia. L'azienda sta investendo nelle strutture di ristorazione già esistenti e avvierà un servizio fuori orario accanto agli orari dei pasti standard, coprendo turni che si estendono ben oltre una giornata lavorativa normale.

«Il benessere dei nostri agenti e del personale è una priorità fondamentale», ha detto Trisha Harris, responsabile strutture della polizia del Galles del Sud, spiegando perché il corpo abbia scelto un appaltatore specializzato invece di gestire la ristorazione internamente.

Un appalto per una mensa di polizia raramente fa notizia, ma tiene stabili i conti di un operatore per tre anni.

Una filiera gallese per un appalto gallese

ESS ha detto che si approvvigionerà tramite fornitori gallesi, tra cui Ferrari's Coffee, Wickedly Welsh Chocolate e il grossista Castell Howell, una condizione che lega l'appalto a imprese locali di cibo e bevande invece che agli acquisti centralizzati abituali di Compass Group. L'approccio riflette come le gare pubbliche di ristorazione diano sempre più peso all'approvvigionamento locale accanto al prezzo nell'assegnare contratti pluriennali.

Richard Jones, amministratore delegato di ESS Government, l'ha definita un'aggiunta gradita al «nostro ampio portafoglio di contratti per i servizi di emergenza», una lista che già comprende le polizie di City of London, Bedfordshire, Hertfordshire, Metropolitan, Surrey, Sussex, Thames Valley e West Midlands. La polizia del Galles del Sud diventa il nono corpo di quella lista, segno di quanto la ristorazione della polizia britannica sia passata a una manciata di appaltatori invece di restare interna.

La ristorazione istituzionale come attività stabile

Né ESS né la polizia del Galles del Sud hanno rivelato il valore dell'appalto. Per Compass Group, la vittoria aggiunge un'altra linea di ricavi fissa e pluriennale in una parte dell'ospitalità in gran parte isolata dalle oscillazioni della spesa discrezionale che colpiscono ristoranti e pub, in un momento in cui le vendite dell'ospitalità britannica in generale sono tornate a crescere, seppur in modo disomogeneo. Gli appalti pubblici di questo tipo raramente fanno notizia, ma costituiscono una base stabile per gli operatori che lavorano in un mercato dove i fallimenti nell'ospitalità britannica si sono recentemente attenuati senza scomparire.

Ciò che cambia in pratica per gli agenti di Bridgend è un nuovo gestore di cucina e, secondo ESS, orari di accesso migliori; ciò che segnala per il settore più ampio è quanta ristorazione istituzionale britannica passi ormai attraverso un piccolo numero di appaltatori nazionali.