cucina giapponese
Storie con il tag “cucina giapponese”
Ricetta shio ramen: il brodo chiaro di Ivan Orkin
La ricetta dello shio ramen che ha reso famoso Ivan Orkin si basa su un brodo chintan limpido e un tare salato, non sul tonkotsu torbido a cui molti cuochi di casa ricorrono per primo.
Ryodo Kajiwara è di nuovo cuoco dell'anno in Lussemburgo
Lo chef di Ryôdô ha vinto il 26 ottobre il suo secondo titolo di Cuoco dell'Anno in Lussemburgo, cinque anni dopo il primo, mentre la guida portava il suo punteggio a 16,5/20.
Frank Bonanno apre Rōmyō, l'itameshi di Denver
Lo chef di Bonanno Concepts trasforma un anno di cene pop-up in un ristorante permanente su Larimer Square, dove il ramen condivide il menu con il katsu di wagyu.
Apre One Bryant Park, con Kappo Sono al suo interno
Un nuovo ristorante giapponese ha preso il posto dell'ex Charlie Palmer Steak a Midtown, costruito su un menu kaiseki di otto portate e due ristoranti più piccoli nascosti al suo interno.
Zuma Ibiza chiude la stagione e si ritira su Madrid
La terrazza dell'Ibiza Gran Hotel chiude la quarta estate il 17 ottobre, mentre tutta l'attività spagnola del gruppo giapponese si sposta sulla Castellana.
Ricetta gyoza: i ravioli giapponesi con la crosta croccante
Ravioli di maiale, cavolo cinese e nira fritti, cotti al vapore e fritti di nuovo, dalla città giapponese che vive di gyoza e a novembre celebra il suo 26° festival.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte