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Storie con il tag “tapas”
Campionato di tapas: doppietta di Valladolid, Spagna e mondo
Jiale Pan del Jiapan vince il concorso nazionale spagnolo con un bao all'agnello, Alejandro San José di Habanero Taquería il titolo mondiale con una tapa di radice messicana.
Morta Teresa Cordero, cuoca del Puerto Chico di Valladolid
Aveva rilevato nel 2017 il bar di tapas di calle Nicasio Pérez insieme a Isabel González. La ristorazione locale le ha reso omaggio; il futuro del locale non è stato annunciato.
Pan con tomate: il pane che la Catalogna non cuoce
Quattro ingredienti, nessun fornello oltre al tostapane, e nessuna cottura vera e propria. Tutto dipende dal pane, dal pomodoro maturo e, soprattutto, dall'olio che si sceglie.
Ricetta pulpo a la gallega: il polpo delle fiere di Galizia
In Galizia il polpo si bolle intero, si taglia con le forbici su un tagliere di legno e si condisce solo con pimentón, sale grosso e olio d'oliva.
Cosa mangiare a Siviglia: 9 piatti e dove trovarli
Dagli spinaci con ceci di El Rinconcillo al palombo in adobo e al menu di Abantal, nove piatti che definiscono Siviglia, con indirizzi e prezzi in euro verificati nel 2026.
Ricetta croquetas de jamón: la besciamella che non scoppia
Latte in infusione con l'osso di prosciutto, un roux di 4 minuti, una besciamella di 20 e una notte in frigorifero. Circa 35 crocchette spagnole fritte a 180 °C, con il perché di ogni passaggio.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte