Profielen
De mensen aan de pass: wie ze zijn, waar ze vandaan komen en wat ze hierna koken.
Laatste
Paul Bocuse 100 jaar: 350 gasten tafelen bij Romeinse tempel
Patrick Henriroux en Philippe Girardon leidden 30 chefs en 60 studenten bij een lunch van 95 euro die in twee dagen was uitverkocht, in de stad waar Bocuse leerde bij Fernand Point.
Michaël Arnoult verkozen tot Chef van het Jaar door Le Chef
De driesterrenchef van Les Morainières in Savoie werd in Parijs door zijn collega's gekozen. Ook Alain Passard, Maxence Barbot en Olivier Bikao vielen in de prijzen bij de Trophées Le Chef.
Simon Rogan stopt met groeien in Groot-Brittannië
De chef van het driesterrenrestaurant L'Enclume zegt dat de marges te dun zijn om in Groot-Brittannië te bouwen, en wijst op de nieuwe toeristenbelasting.
Paellawedstrijd in Sueca gewonnen door Mexicaanse chef
José Carlos Ruiz Zamora van Burguettos in Apizaco versloeg 39 koks uit 14 landen op het 65e Concurs Internacional de Paella Valenciana, met het canonieke recept op houtvuur.
Cucina Radicale is het eerste boek van Gianluca Gorini
De chef met één ster uit San Piero in Bagno schreef het met Eugenio Signoroni: 256 pagina's over zijn leermeesters, zijn wortels in de Apennijnen en zijn methode, geen receptenboek.
CHEF:IN Awards openen in Hamburg met zeven categorieën
Duitslands eerste horeca-onderscheiding uitsluitend voor vrouwen houdt vanavond haar plechtigheid in het Foodlab Hamburg en kroont de winnaars van 2026 in zeven categorieën.
Panama is gastheer van S.Pellegrino Young Chef-finale
Vijftien koks uit de hele regio, waaronder vier uit Colombia, twee uit Peru en één uit Chili, strijden vanaf 27 september in Panama-Stad om een plek in de grote finale van Milaan in 2027.
Kookboek van Michael Wignall bundelt 70 gerechten uit The Angel
Het 420 pagina's tellende debuut van de chef uit de Yorkshire Dales, voor 65 pond, scheidt bordfotografie van werkmethode en richt zich op vakgenoten.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron