De zaal
De zaal, de cijfers en de mensen die van restaurants hun vak maken.
Telefoonvrije restaurants: Sardinië test schermvrij tafelen
Vijftien restaurants in tien Sardijnse plaatsen vragen ouders en kinderen een maand lang hun telefoon in een mandje te leggen, en delen bordspellen uit die met kinderartsen zijn ontworpen.
Laatste
Village Hotel Club opent 35e vestiging in Sheffield
Een voormalig DoubleTree by Hilton wordt Village's nieuwste hotel, met leisure club, kamers, spa en zwembad die in fasen openen tot in de lente van 2027.
Overnamebod Wendy's: Peltz en Flynn bieden 7,35 dollar
Nelson Peltz en franchisenemer Greg Flynn bieden 1,4 miljard dollar voor de hamburgerketen, die al zes kwartalen op rij omzet verliest, terwijl het bestuur nog niet heeft gereageerd.
Businessclass van Air India ruilt het dienblad in voor gangen
Op vluchten tussen India en het Verenigd Koninkrijk komen voorgerecht, hoofdgerecht en dessert nu los op tafel, op linnen. De maatschappij spreekt van fine dining, maar noemt geen chef en geen gerecht.
Fireman Hospitality Group na faillissement verkocht aan Landry's
Drie New Yorkse eetzalen van Sheldon Fireman gaan naar een koper uit Houston, een jaar na zijn dood en na een kasprobleem door leningen op toekomstige omzet.
Pizza Pilgrims opent in Duitsland, mikt op 50 vestigingen
De Napolitaanse keten opent op 2 november in Schwabing, gesteund door het Duitse L'Osteria, dat vorig jaar een meerderheidsbelang kocht en op tientallen vestigingen mikt.
La Dolce Vita Orient Express krijgt vier nieuwe routes in 2027
Wijn in Bolgheri en Verona, truffel in Alba, plus Portofino en Venetië: het nieuwe programma van de Italiaanse slaaptrein begint bij 3.060 euro per persoon, en de meeste proeverijen zijn extra's.
Playing Solo sluit na vier jaar zijn toonbank in Madrid
Luis Caballero serveert op 26 september het laatste diner aan zijn toonbank met acht plaatsen in Malasaña, wegens fysieke uitputting en de grenzen van een eenmanskeuken.
Michelle Bernstein sluit Sra. Martinez in Coral Gables
Het Spaanse restaurant dat ze eind 2024 aan Galiano Street nieuw leven inblies, serveert op 26 september het laatste diner. Het echtpaar houdt het pand en zegt nog niet wat er komt.
Christopher's Covent Garden sluit na 35 jaar in Londen
Het Amerikaanse restaurant met Martini Bar verlaat zijn beschermde pand aan Wellington Street, een jaar na een verbouwing. De eigenaren zeggen dat het verhuist.
Bruno Verjus sluit Table in Parijs op 22 december
De chef van het tweesterrenrestaurant, achtste op The World's 50 Best, verklaart fine dining dood en wil geen tafel meer waarvan de prijs mensen buitensluit.
Alchemist Kopenhagen gaat elk jaar vijf maanden dicht
Het tweesterrenrestaurant van Rasmus Munk stopt vanaf december met de gewone service voor een jaarlijkse Intermission, houdt zo'n 100 mensen in dienst en maakt een drankenpakket van 3.000 kronen verplicht.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron