Lars van Galen draagt 't Lansink in Hengelo over aan nieuw stel
De sterrenchef kookt op 26 december zijn laatste service. Stef Hofstede en Melissa Hofstede-Groeneveld nemen het hotel uit 1916 op 1 januari over en houden al het personeel in dienst.
Lars van Galen vertrekt eind 2026 bij Hotel & Restaurant 't Lansink in Hengelo en draagt het sterrenhuis per 1 januari 2027 over aan Stef Hofstede en Melissa Hofstede-Groeneveld. Zijn laatste service is op zaterdag 26 december, tweede kerstdag, met een menu speciaal voor kerst.
Van Galen staat sinds 2012 aan het roer van de keuken, en het restaurant kreeg in 2013 een Michelinster die het sindsdien in elke editie heeft behouden, ook in de Michelingids Nederland 2026. Het bedrijf dat hij overdraagt is groter dan de eetzaal: volgens ChefsFriends gaat het om 25 hotelkamers en een flinke zakelijke markt. Alle medewerkers blijven in dienst bij de nieuwe eigenaren, meldt Misset Horeca.
Het pand dateert uit 1916 en staat in Tuindorp 't Lansink, het beschermde dorpsgezicht dat verbonden is met de industriële groei van Hengelo en de familie Stork. De Michelingids beschrijft menu's die steunen op lokaal product, van Twentse asperges tot wild uit de streek, en een chef's table naast de kamers op de verdieping.
De akte gaat op 1 januari over; over de ster beslissen de inspecteurs.
Waarom Lars van Galen een stap terug doet
Van Galen (48) vertelde ChefsFriends dat het managen van een groot bedrijf hem steeds verder van het fornuis hield en dat hij meer tijd wil voor zijn kinderen. 'Mijn grootste passie is en blijft koken', zei hij in de aankondiging waarover Misset Horeca bericht. Eerst wil hij rust nemen; daarna is een rol als culinair adviseur mogelijk, en op langere termijn droomt hij van een persoonlijke plek met een beperkt aantal tafels waar hij zelf kookt. Een locatie of datum is er niet.
Of de ster bij het adres blijft, is nog onduidelijk. Een Michelinster wordt niet automatisch ingetrokken als een chef vertrekt, schrijft RTV Oost: de inspecteurs komen terug om het restaurant met de nieuwe keuken te beoordelen.
Nieuwe eigenaren vernieuwen gefaseerd
Stef Hofstede groeide op in het buitengebied van Hengelo, studeerde af als gespecialiseerd kok aan de Cas Spijkers Academie in Twente en won in 2016 de Cas Spijkers Award. Melissa Hofstede-Groeneveld studeerde bedrijfskunde aan Windesheim en bouwde haar loopbaan op aan de commerciële kant van de voedingsindustrie. Het stel zocht al ongeveer een jaar naar een eigen zaak toen het Van Galen benaderde.
De plannen: vernieuwde hotelkamers en faciliteiten, een verder ontwikkeld restaurant, een nieuwe merkidentiteit en meer aandacht voor vergaderingen, lunches en meerdaagse zakelijke bijeenkomsten. De vernieuwing gebeurt gefaseerd, met respect voor het monumentale pand, en volgens RTV Oost ontvangen de nieuwe eigenaren vanaf 7 januari gasten. 'We hebben veel bewondering voor wat Lars hier heeft opgebouwd', zegt het stel.
Voor de gast gaat de akte op een vaste datum over. De ster niet: de volgende Nederlandse Michelinselectie laat zien of die bij de chef hoorde of bij het huis.
